“大寒吃三鲜，一年病不沾”，明日大寒，“三鲜”指的是啥？要懂

惊掉下巴！大寒“三鲜”根本不是海鲜！吃对暖身抗病，全家冬天少遭罪！

老辈人总念叨“大寒吃三鲜，一年病不沾”，你是不是也以为三鲜是鱼虾蟹？大错特错！明天就是大寒，天寒地冻的日子里，真正的“三鲜”是3道家常硬菜，暖身滋补还能增强抵抗力，做法简单到厨房小白也能一次搞定，全家吃得热热乎乎，身体倍儿棒！

200g牛肉+1颗娃娃菜，8分钟出锅，鲜到舔盘还抗寒！

娃娃菜炒牛肉可是“三鲜”里的扛把子，暖身效果直接拉满！200g牛里脊逆着纹理切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌10分钟，这样炒出来的牛肉嫩得像豆腐，一点不柴。

娃娃菜洗净切成小段，大蒜切末，小米辣切圈（不吃辣的直接跳过）。

平底锅倒2勺油，油烧到冒烟，倒牛肉大火快炒，颜色一变就赶紧盛出来，千万别炒久了，不然就柴得咬不动。

锅里留底油，放蒜末、小米辣爆香，倒娃娃菜大火翻炒1分钟，炒到菜叶变软出水，再把牛肉倒回去，加半勺蚝油、少许盐，快速翻匀就能出锅，那香味直接飘满整个楼道！没有牛里脊，换牛腱子肉也成，记得切得更薄一点，腌15分钟就行。

300g五花肉+15个鹌鹑蛋，炖1小时，软糯喷香超解馋！

鹌鹑蛋红烧肉是“三鲜”里的滋补担当，香到让人直跺脚！15个鹌鹑蛋冷水下锅，加一小撮盐煮5分钟，捞出来过凉水，剥壳那叫一个轻松，一点不粘皮。

300g五花肉切成麻将大小的方块，冷水下锅，加1勺料酒、2片生姜，大火煮开撇干净浮沫，捞出来用温水冲得干干净净。

锅里放一点点油，丢5颗冰糖进去，小火慢慢炒，炒到冰糖变成焦糖色，赶紧倒五花肉翻炒，让每块肉都裹上亮晶晶的糖色。

加2勺生抽、半勺老抽搅和均匀，倒清水没过五花肉，放姜片、葱段，大火烧开转小火炖40分钟，再把鹌鹑蛋倒进去炖20分钟，炖到汤汁变得浓稠，肉一抿就化，最后撒点盐调味，香到邻居来敲门！怕腻的话，五花肉换成梅花肉，鹌鹑蛋换成鸡蛋切两半，吸满汤汁照样好吃到爆！

200g虾仁+10个口蘑，5分钟搞定，鲜香嫩滑超养胃！

青椒口蘑炒虾仁是“三鲜”里的清爽担当，老人小孩都抢着吃！200g新鲜虾仁去虾线，洗干净沥干水分，加半勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌5分钟，这样能牢牢锁住水分，吃起来滑溜溜的。

10个口蘑切成薄片，青椒去籽切成小块，大蒜切末。平底锅倒油烧热，放蒜末炒出香味，倒虾仁大火翻炒，颜色一变就盛出来，可别炒老了，不然就嚼不动了。

同一个锅里再倒点油，放口蘑片炒2分钟，炒到口蘑变软渗出汁水，加青椒块再炒1分钟，最后把虾仁倒回去，加1勺生抽、少许盐，翻匀就能装盘，清爽不油腻，鲜掉眉毛！没有新鲜虾仁，用冷冻的也成，提前解冻沥干水就行；口蘑缺货的话，换平菇、杏鲍菇，味道照样鲜！

小编有话说

大寒是一年里最冷的节气，身体抵抗力特别容易下降，与其花大价钱买各种补品，不如吃对家常饭菜。这3道“三鲜”菜，有肉有蛋有蔬菜，营养均衡得很，既能暖身子又能补营养，既传承了老辈人的民俗智慧，又刚好契合冬天的养生需求。食材在超市随便就能买到，做法简单得很，没有啥复杂技巧，不管是上班族还是厨房小白，跟着步骤做都能成功。明天就是大寒了，赶紧给家人露一手，大家围在一起吃着热乎饭，暖暖和和抵御严寒，少生病少遭罪，这才是最实在的节气仪式感呀！