元旦节不喜欢吃大鱼大肉的，推荐五道清淡小炒菜，下饭爽口还解腻

元旦佳节，当众人皆沉醉于大鱼大肉的丰盛宴席时，总有一些人偏爱清淡小炒带来的清爽滋味。毕竟，在节日里吃多了油腻食物，来上几道清淡又下饭的菜品，既能解腻，又能让味蕾重新焕发生机。今天，就为这些追求清淡饮食的朋友们精心准备了五道超适合元旦享用的清淡小炒菜。它们食材简单易得，做法也不复杂，无需复杂的烹饪技巧，就能轻松做出美味佳肴。每一道菜都散发着独特的清新香气，口感爽口又下饭，保证让你在元旦假期里吃得健康又满足，快来一起看看吧！

一、娃娃菜烧豆泡做法

所需食材

娃娃菜1颗、豆泡100克、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、清水少许

步骤

1. 将娃娃菜一片片掰开，用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的段状；豆泡对半切开，方便入味；大蒜去皮，切成蒜末备用。

2. 热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入蒜末，小火慢慢煸炒出香味。

3. 蒜末炒香后，放入切好的娃娃菜段，转大火快速翻炒，让娃娃菜均匀受热。

4. 娃娃菜炒至微微变软后，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使娃娃菜充分吸收调料的味道。

5. 接着放入切好的豆泡，翻炒几下，让豆泡也裹上调料。

6. 往锅中加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让豆泡和娃娃菜更加入味。

7. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 娃娃菜切段大小尽量均匀，这样在烹饪时能受热一致。

(2) 炒蒜末时用小火，避免蒜末炒焦影响口感。

(3) 焖煮时加的水不宜过多，以免影响菜品口感。

二、芥菜皮蛋汤做法

所需食材

芥菜200克、皮蛋2个、生姜1块、盐适量、食用油少许、香油几滴

步骤

1. 芥菜洗净，切成小段；皮蛋去壳，切成小块；生姜去皮，切成细丝备用。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝，小火煸炒出香味。

3. 姜丝炒香后，往锅中加入适量清水，大火烧开。

4. 水烧开后，放入切好的皮蛋块，继续煮2 - 3分钟，让皮蛋的味道充分融入汤中。

5. 接着放入芥菜段，用筷子轻轻搅拌，使芥菜均匀分布在汤中。

6. 煮至芥菜断生，颜色变得更加翠绿时，根据个人口味加入适量盐调味。

7. 最后，滴入几滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅，将汤盛入碗中。

温馨提示

(1) 芥菜不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。

(2) 皮蛋可以先在开水中煮几分钟，这样切的时候不容易碎。

(3) 盐要在最后放，以免影响汤的鲜味。

三、素炒儿菜做法

所需食材

儿菜300克、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐适量、食用油适量、鸡精少许

步骤

1. 将儿菜逐个掰下，用清水冲洗干净，然后切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3. 蒜末和干辣椒炒香后，放入切好的儿菜片，转大火快速翻炒。

4. 翻炒过程中，不断用铲子翻动儿菜，使其受热均匀，避免局部炒焦。

5. 炒至儿菜片微微变软，颜色变得更加鲜绿时，加入适量盐调味。

6. 继续翻炒几下，让盐充分溶解并均匀裹在儿菜上。

7. 最后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 儿菜切片厚度要均匀，这样在炒制时能成熟一致。

(2) 炒儿菜时要用大火快炒，保持其脆嫩的口感。

(3) 鸡精可根据个人口味选择是否添加。

四、蚝油上海青做法

所需食材

上海青300克、大蒜2瓣、蚝油2勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许

步骤

1. 上海青洗净，将每棵上海青从中间切开，分成两半；大蒜去皮，切成蒜末备用。

2. 准备一个小碗，加入2勺蚝油、少许盐和淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，调成蚝油汁。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入上海青焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，整齐地摆放在盘中。

4. 热锅凉油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

5. 蒜末炒香后，倒入调好的蚝油汁，小火煮至汤汁浓稠。

6. 用铲子不断搅拌蚝油汁，使其更加均匀。

7. 最后，将煮好的蚝油汁均匀地淋在焯好水的上海青上即可。

温馨提示

(1) 上海青焯水时加盐和油，能使颜色更翠绿。

(2) 调蚝油汁时淀粉不要放太多，以免汤汁过于浓稠。

(3) 煮蚝油汁时要用小火，避免糊锅。

五、素炒什锦菜做法

所需食材

胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳50克、香菇5朵、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、生抽1勺

步骤

1. 木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵；香菇洗净，切成薄片；胡萝卜和黄瓜洗净，切成菱形片；大蒜去皮，切成蒜末备用。

2. 锅中烧开水，放入木耳和香菇片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

4. 蒜末炒香后，先放入胡萝卜片翻炒几下，因为胡萝卜相对较难熟。

5. 接着放入焯好水的木耳和香菇片，继续翻炒均匀。

6. 再放入黄瓜片，加入生抽，快速翻炒，让所有食材都裹上调料。

7. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 食材切片的形状可以根据个人喜好调整，但尽量大小均匀。

(2) 炒制时按照食材的易熟程度依次放入，保证口感。

(3) 盐要最后放，以免食材出水过多影响口感。

元旦假期里，这五道清淡小炒菜宛如餐桌上的清新使者，为我们的味蕾带来了别样的享受。娃娃菜烧豆泡的鲜香融合、芥菜皮蛋汤的清爽可口、素炒儿菜的脆嫩爽口、蚝油上海青的嫩绿诱人、素炒什锦菜的丰富多样，每一道都让人回味无穷。它们不仅下饭解腻，更让我们在节日的热闹氛围中，感受到了清淡饮食的独特魅力。在这个元旦，让我们用这些清淡小炒，开启一场健康又美味的饮食之旅，为新的一年注入满满的活力与清新。