“小寒要进补，来年春打虎”！小寒后，多吃这4道菜，健胃养脾，平安过冬！

“小寒大冷，无风也寒”，小寒过后，寒气达到巅峰，此时进补讲究“藏阳固本”，重点在健脾养胃。

脾胃好了，才能吸收营养、积蓄能量，为来年春天的活力打下基础。老话说“小寒后进补，来年春打虎”，

推荐4道家常进补菜，温润不燥，补而不腻，帮你把阳气，牢牢锁在体内，安稳过冬。

1.牛肉蒸娃娃菜

牛肉是小寒后“补铁暖身”的首选，性温味甘，能补气血、强筋骨，搭配娃娃菜蒸着吃，既保留了牛肉的营养，又借娃娃菜的清爽，中和了肉的厚重，健脾又不滞气。

做法：

牛里脊剁成肉末，加生抽、姜末、少许淀粉拌匀；娃娃菜切半铺在盘底，铺上牛肉末，蒸锅上汽后蒸10分钟；出锅淋少许香油和葱花，鲜味瞬间激发。

牛肉的嫩、娃娃菜的甜，混着淡淡的酱香，一口下去暖胃又舒服，比红烧牛肉，更适合冬日温补。

2.山药蒸肉饼鸡蛋

山药是“脾胃的守护神”，小寒后，吃能增强脾胃功能，搭配猪肉和鸡蛋，蒸成肉饼，蛋白质丰富又好消化，是全家人，都能吃的“滋补小方”。肉饼软嫩，山药绵密，鸡蛋滑嫩，一口下去三重口感，营养全占了。

做法：

山药去皮切小块，铺在碗底；猪肉剁成泥，加生抽、葱花搅匀，压成饼状放在山药上。

中间挖个坑打一个鸡蛋；蒸锅上汽后蒸20分钟，出锅撒白胡椒粉即可。

山药的黏液蛋白能保护胃黏膜，鸡蛋和猪肉提供优质蛋白，蒸着吃好消化，脾胃弱的人吃了也舒服。

3.山药丸子汤

山药除了蒸着吃，做成丸子煮汤更能暖身。山药磨成泥，和肉末混合做丸子，既有山药的健脾功效，又有肉类的温补。

做法：

山药擦成泥，加猪肉末、少许面粉、盐搅匀，搓成小丸子；

清水烧开，下丸子煮至浮起，加青菜、虾皮，煮3分钟；加盐和香油调味，撒葱花即可。

山药丸子Q弹，带点颗粒感，汤里有肉香和菜鲜，清淡却不寡淡，喝完浑身发热，还不用担心积食。

4.五指毛桃猪肚炖鸡

五指毛桃，是南方的“煲汤神器”，自带椰香，能健脾补肺、行气利湿，搭配猪肚和鸡一起炖，温肾又养胃，是小寒后“深层进补”的好选择。

做法：

猪肚用面粉和醋反复搓洗，焯水去味；鸡剁块焯水；

砂锅里放足量清水，下五指毛桃、姜片、猪肚、鸡块，小火炖2小时；加盐调味，撇去浮油即可。

小寒后进补，记住“3个不”

- 不贪“大补”：避免过量吃羊肉、狗肉等燥热食材，以防上火，温补为主；

- 不忽略“消化”：进补同时多吃蔬菜，比如搭配萝卜、白菜，促进消化，避免积食；

- 不冷吃凉喝：汤菜要趁热吃，水果最好温一下再吃，减少对脾胃的刺激。