天冷就馋这口水煮肉片，鲜麻过瘾，裹满汤汁的肉片嫩到咬一口爆汁

天冷就馋这口水煮肉片，鲜麻过瘾，裹满汤汁的肉片嫩到咬一口爆汁，搭配豆芽、娃娃菜和百叶丝，每样配菜都够味。做法不复杂，在家就能轻松复刻，新手也能零失败!

准备食材：猪里脊肉300克、豆芽200克、娃娃菜1颗、百叶丝150克、白芝麻少许、葱末适量、郫县豆瓣酱2勺、姜蒜适量、干辣椒、花椒、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油。

先处理肉片：里脊肉逆纹切成薄片，加1勺料酒、少许盐、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀后淋少许食用油锁住水分，腌制15分钟，这样肉片更嫩不柴。

处理配菜：豆芽洗净，娃娃菜撕成小片，百叶丝用清水冲净备用。锅中烧开水，加少许盐和油，先下豆芽和娃娃菜焯水1分钟，捞出铺在碗底，再放入百叶丝焯10秒捞出，和配菜摆在一起。

炒料增香：锅中倒油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水(或骨汤)，加1勺生抽、少许盐调味，大火煮开。

煮肉片：转小火，把腌制好的肉片一片片分散下入锅中，用筷子轻轻划散，避免粘连，煮至肉片变色熟透(约2分钟)，连汤一起倒入铺好配菜的碗中。

最后点睛：在肉片表面撒上白芝麻和葱末，另起一锅烧少许热油，淋在上面，“滋啦”一声香气瞬间拉满，家常版水煮肉片就做好了!

肉片软嫩入味，豆芽脆爽、娃娃菜吸足鲜麻汤汁，百叶丝越嚼越香，配米饭能多干两碗。做法简单又下饭，喜欢重口的朋友一定要试试，全家都爱吃!