越吃血管越通，大寒时节敞开吃！1降压，2降脂，3护心，别不懂吃

一、番茄粉丝烧娃娃菜

食材（2人份）

番茄2个（中等大小）、娃娃菜1颗、粉丝1小把、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量、清水半碗

做法步骤

1. 粉丝用温水泡10分钟，泡到变软但不烂的状态，捞出沥干；番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；娃娃菜洗净，切成小段。

2. 锅里倒油，油热后下蒜末爆香，放入番茄块大火翻炒，炒到番茄变软出浓汁。

3. 倒入半碗清水，加生抽、蚝油搅匀，放入泡好的粉丝，煮1分钟让粉丝吸满汤汁。

4. 放进娃娃菜段，继续大火翻炒2分钟，看到娃娃菜变软，加少许盐调味，翻匀就能出锅。

粉丝别用开水泡！温水泡出来的粉丝口感筋道，用开水泡容易烂成一坨。

番茄一定要炒出浓汁，这是这道菜的灵魂，没炒出汁的话味道会很淡。

娃娃菜最后放，炒2分钟刚好，煮太久会发黄软烂，失去脆嫩口感。

二、鸡蛋火腿炒包菜

食材（2人份）

包菜半个、鸡蛋2个、火腿肠1根、蒜末2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量

做法步骤

1. 包菜洗净，切成细丝（别切太碎，不然炒的时候容易出水）；火腿肠切成薄片；鸡蛋打入碗里，加少许盐搅匀。

2. 锅里倒油，油热后倒蛋液，小火快速炒成大块蛋花，盛出来备用。

3. 锅里再放少许油，下蒜末爆香，放入火腿肠片煎1分钟，煎到表面微微焦香。

4. 倒入包菜丝，转大火快速翻炒2分钟，炒到包菜丝变软、边缘微微透明。

5. 倒回炒好的蛋花，加1勺生抽、少许盐，翻匀10秒就出锅。

包菜丝一定要大火快炒！火小了会出水，变成“煮包菜”，口感发蔫。

火腿肠先煎一下更香，别直接和包菜一起炒，少了焦香的口感。

盐别放太早，最后放能减少包菜出水，还能保持脆嫩。

三、虾仁蔬菜汤

食材（2人份）

鲜虾仁100g、鲜香菇4朵（切片）、青菜1小把、鸡蛋2个、姜片2片、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉半勺、香油几滴、清水或高汤600ml、食用油适量

做法步骤

1. 虾仁洗净，加1勺料酒、少许盐抓匀，腌5分钟去腥；香菇切片，青菜洗净切段；鸡蛋打入碗中搅匀，锅里倒油炒成嫩蛋花，盛出备用。

2. 锅里放少许油，下姜片爆香，放入香菇片大火炒1分钟，炒出菌菇香味。

3. 倒入清水或高汤，大火烧开后放入腌好的虾仁，煮2分钟，看到虾仁变红卷曲。

4. 放进青菜段，煮1分钟至青菜变软，再放入炒好的蛋花。

5. 加少许盐、半勺白胡椒粉调味，搅匀后关火，滴几滴香油提香。

虾仁腌的时候加料酒，去腥效果好，煮出来不腥还鲜。

鸡蛋先炒好再放进汤里，比直接冲蛋花口感更好，吃着有嚼劲。

青菜最后放，煮1分钟就行，煮久了会发黄，营养也会流失。