四九将至！3炖1炒家常热菜，暖身适口，餐桌常备超省心
发布时间：2026-01-17 09:49 浏览量：1
四九天寒意渐浓，餐桌旁最需要几道热乎下饭的家常菜，一家人围坐一起吃得舒心又满足。今天分享3炖1炒的经典组合，食材常见，做法简单，不管是日常晚餐还是家庭小聚都能轻松端上桌，赶紧收藏起来试试吧！
一、可乐鸡翅（炖菜）
食材准备
鸡翅中8个，可乐1罐，生姜3片，葱2根，生抽2勺，老抽半勺，食用油适量
做法步骤
1. 鸡翅中洗净，表面划两刀，冷水下锅，放入姜片和1根葱，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。
2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
3. 加入剩余的姜片和葱段，翻炒出香味，倒入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让每根鸡翅都裹上酱汁。
4. 倒入整罐可乐，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟。
5. 最后打开锅盖，大火收汁，待酱汁浓稠包裹住鸡翅即可出锅。
二、清蒸鲈鱼（蒸菜）
食材准备
鲈鱼1条（约500克），生姜1块，葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，食用油适量
做法步骤
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，用厨房纸吸干表面水分。
2. 生姜一半切片，一半切丝；葱一半切段，一半切丝。
3. 盘子底部铺上姜片和葱段，放入鲈鱼，在鱼身上淋上料酒，静置10分钟。
4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（可根据鱼的大小灵活调整时间）。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段，重新铺上姜丝和葱丝。
6. 淋上蒸鱼豉油，浇上一勺滚烫的食用油，激发出香味即可。
三、蒜蓉粉丝娃娃菜（蒸菜）
食材准备
娃娃菜2棵，粉丝1把，大蒜1头，生抽2勺，蚝油1勺，清水半碗，食用油适量
做法步骤
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；娃娃菜洗净，切成4瓣。
2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，锅中倒入适量食用油，油热后放入一半蒜蓉，小火炒至金黄，盛出备用。
3. 取一个碗，放入剩余的生蒜蓉、炒好的金蒜蓉、生抽、蚝油和半碗清水，搅拌均匀调成蒜蓉汁。
4. 娃娃菜摆入盘中，粉丝铺在娃娃菜上，淋上调好的蒜蓉汁。
5. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸10分钟，取出后即可食用。
四、地三鲜（炒菜）
食材准备
茄子1根，土豆1个，青椒1个，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量
做法步骤
1. 茄子、土豆去皮，切成滚刀块；青椒去籽，切成小块；大蒜去皮切片。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆块，炸至表面金黄，捞出控油；再放入茄子块，炸至变软，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入蒜片翻炒出香味，加入青椒块翻炒至断生。
4. 放入炸好的土豆块和茄子块，快速翻炒均匀，加入生抽和蚝油，翻炒至食材都裹上酱汁即可出锅。
四九天气寒冷，回家快速做上这几道热菜，省时又省力。每道菜都很适合家常制作，大家可以根据家人的口味调整调料用量。喜欢的朋友不妨动手试试，也欢迎在评论区分享你的做菜小技巧！