冬日美食日记 | 冬吃一白，病灾不来

俗话常说“冬吃一白，病灾不来”，天冷时煮一碗热腾腾的豆腐料理，暖心又养身。

豆腐富含优质蛋白、易消化吸收，尤其适合消化功能渐弱的长辈食用。

今天分享三道家常豆腐食谱，高蛋白、增强免疫，三九寒天里不妨常吃！

1. 豆腐烧肉 · 醇香暖胃

特点：豆腐吸饱肉汁，软嫩入味；五花肉酥烂不腻，适合搭配米饭。

做法：

1. 五花肉切块焯水，豆腐切厚片，青红椒切段备用。

2. 锅中少油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加葱段、姜片、八角炒香，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒。

4. 加开水没过肉块，小火炖煮30分钟。

5. 放入豆腐块再煮10分钟，最后加入青红椒，少许盐调味，大火收汁即可。

2. 肉末豆腐 · 下饭神器

特点：肉香与豆香交融，口感滑嫩，十分钟即可上桌。

做法：

1. 嫩豆腐切小块，猪肉末用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，爆香蒜末、姜末，加入肉末炒散至变色。

3. 加入1勺豆瓣酱（或黄豆酱）炒出红油，倒入半碗清水。

4. 轻轻放入豆腐块，加1勺生抽、少许糖，小火煮5分钟。

5. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 豆腐娃娃菜 · 清淡鲜美

特点：清甜爽口，低脂暖身，适合冬日晚餐轻食。

做法：

1. 娃娃菜洗净切段，豆腐切块，准备少许蒜片和枸杞。

2. 锅中放少许油，爆香蒜片后加入娃娃菜翻炒至微软。

3. 加入豆腐块，倒入适量高汤（或清水），煮8-10分钟。

4. 放入枸杞，加少许盐、白胡椒粉调味。

5. 煮至汤汁微白，滴几滴香油即可出锅。

· 若希望豆腐不易碎，可提前用淡盐水焯烫1分钟。

· 三九天适当搭配姜片、胡椒粉，更能暖身驱寒。

· 豆腐本身已有丰富植物蛋白，搭配少量肉类，营养更均衡。

冬天记得常给家人煮一锅“白润暖香”的豆腐菜，简单、营养、又好消化。愿您吃得温暖，身体健康！