冬吃一白，病灾不来！三九天煮一碗，高蛋白增免疫，全家少生病

老辈人常说“冬吃一白，病灾不来”，这里的“一白”指的就是豆腐。我奶奶今年78岁，牙口不好还怕消化不了荤菜，一到冬天就容易感冒。后来听说豆腐高蛋白好消化，特别适合老年人，三九天常吃能增强免疫，比补药还实在。

我照着做了3道豆腐家常菜，换着给奶奶吃，没想到整个冬天她都没生病，精神头特别足。这几道做法简单，食材常见，不管是老人还是孩子都爱吃，三九天煮一碗，暖身又养人。

一、豆腐烧肉

豆腐吸饱了肉香，软糯入味，猪肉酥烂不腻，两者搭配营养翻倍。这道菜高蛋白、能量足，三九天吃着暖心又补身，还能帮身体增强抵抗力。

食材：嫩豆腐1块、五花肉300克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水适量

做法：

1、五花肉洗净，切成小块；嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡10分钟防碎；生姜切片，大蒜切末，大葱切段。

2、锅中倒适量食用油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，表面微微焦黄。

3、加入姜片、蒜末、葱段爆香，淋入料酒去腥，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让肉块上色。

4、倒入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火，盖盖慢炖20分钟。

5、放入泡好的豆腐块，轻轻推动避免破碎，继续慢炖15分钟，让豆腐吸饱汤汁。

6、加适量盐调味，大火收汁5分钟，汤汁浓稠即可关火。

二、肉末豆腐

这道菜鲜香下饭，豆腐软嫩，肉末鲜香，口感细腻易咀嚼，牙口不好的老人和孩子都能轻松吃。做法快手，营养均衡，高蛋白还不油腻，日常佐餐再合适不过。

食材：嫩豆腐1块、猪肉末200克、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱1段、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量、清水2勺、葱花1小把

做法：

1、嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟；生姜切末，大蒜切末，大葱切葱花。

2、小碗中放入生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀制成碗汁。

3、锅中倒适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香，倒入猪肉末，大火快速翻炒至变色。

4、放入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐破碎，淋入调好的碗汁。

5、小火翻炒1分钟，让豆腐和肉末都裹上汤汁，加适量盐调味。

6、撒上葱花，翻炒均匀即可关火。

三、豆腐娃娃菜

豆腐的温和搭配娃娃菜的清甜，清爽又营养，高蛋白还低脂。这道菜做法简单，汤味鲜香，吃着不油腻，能帮身体补充营养，还能清热润燥，三九天吃着舒服无负担。

食材：嫩豆腐1块、娃娃菜1颗、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量

做法：

1、娃娃菜洗净，切成段；嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟；生姜切片，大蒜切末。

2、锅中倒适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，倒入娃娃菜段，大火快速翻炒1分钟。

3、加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火煮5分钟。

4、加生抽、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

5、淋上几滴香油，即可关火盛出。

三九天想增强免疫少生病，就得多吃豆腐这“一白”。这3种做法家常易操作，高蛋白好消化，全家换着吃，暖身又养人，舒舒服服度过寒冬。