今日三九，提醒家人：少吃豆腐和萝卜，多吃4样，滋补营养过三九

“三九补一冬，来年无病痛”，作为冬季最冷的时段，三九时节人体阳气内敛、气血循环减慢，饮食调理讲究温补散寒、滋养气血，同时要避开寒凉伤阳的食材。豆腐性寒，脾胃虚弱者过量食用易加重体内寒气；萝卜虽能消食，但性凉偏利，三九期间过多食用可能损耗阳气，因此建议家人这段时间少吃这两类食材，多吃以下4样滋补美食，既能补充营养，又能帮助身体抵御严寒。

一、香酥排骨：温补气血，强筋健骨

排骨性温，富含蛋白质和钙质，搭配温补调料制作，口感香酥不腻，既能满足味蕾，又能滋养身体，适合三九时节补充能量。

食材清单

猪小排500克、生姜3片、大蒜5瓣、葱段2根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉2勺、食用油适量、八角1颗、香叶1片。

做法步骤

1. 排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；

2. 碗中放生抽、老抽、剩余料酒、白糖、盐、八角、香叶、切碎的蒜姜，搅拌均匀制成腌料，放入排骨腌制30分钟；

3. 腌好的排骨沥干汁水，均匀裹上一层淀粉；

4. 锅中倒油，油温烧至六成热，放入排骨炸至金黄捞出，待油温升至八成热，再复炸1分钟至酥脆；

5. 锅中留少许底油，放入葱段爆香，倒入炸好的排骨翻炒均匀，关火即可装盘。

二、黑豆核桃猪尾汤：补肾益精，暖身驱寒

猪尾补肾强腰，黑豆滋阴补肾、核桃温肺润肠，三者搭配煲汤，汤汁浓郁营养，能温补肝肾、滋养精血，让身体由内而外变暖，特别适合三九寒天饮用。

食材清单

猪尾1根、黑豆50克、核桃4个、生姜4片、红枣3颗、枸杞10粒、盐适量、料酒1勺。

做法步骤

1. 猪尾处理干净，斩成小段，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸焯水3分钟，捞出用温水洗净；

2. 黑豆提前浸泡2小时，核桃去壳留仁，红枣去核，枸杞洗净备用；

3. 砂锅中加足量清水，放入猪尾、黑豆、核桃、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；

4. 加入枸杞继续炖10分钟，最后加适量盐调味即可。

三、娃娃菜虾滑汤：清润滋补，易消化

虾滑富含优质蛋白，肉质鲜嫩易消化，娃娃菜清甜多汁、富含维生素，二者搭配煮汤，清淡不油腻，既能补充营养，又不会给脾胃造成负担，适合三九时节调理肠胃。

食材清单

虾滑200克、娃娃菜1颗、生姜2片、葱花1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、水淀粉适量。

做法步骤

1. 娃娃菜洗净，切成4瓣，生姜切丝备用；

2. 锅中加适量清水，放入姜丝，大火烧开后转小火，用勺子将虾滑舀成小丸子，逐个放入锅中；

3. 待虾滑浮起后，放入娃娃菜，煮3-5分钟至娃娃菜变软；

4. 加适量盐、白胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀；

5. 关火后滴几滴香油，撒上葱花即可。

四、冬瓜焖鸡腿：健脾祛湿，温中益气

鸡腿性温，能温中益气、补精填髓，冬瓜虽性凉，但经过焖煮后寒性降低，且能健脾祛湿，二者搭配既能温补身体，又能避免燥热上火，适合三九时节均衡滋补。

食材清单

鸡腿2只、冬瓜200克、生姜3片、大蒜3瓣、葱段1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

做法步骤

1. 鸡腿洗净斩成块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯水2分钟，捞出沥干水分；

2. 冬瓜去皮切块，大蒜切片备用；

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱段爆香，倒入鸡腿块翻炒至表面微黄；

4. 加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸡腿均匀上色；

5. 加入没过鸡腿的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟；

6. 放入冬瓜块，继续焖煮10分钟至冬瓜软烂、鸡腿熟透，最后加适量盐调味，大火收汁即可。

三九时节养生，除了饮食调理，还需注意保暖，尤其是腰腹、手脚等部位，避免寒气侵入；同时适当运动，促进气血循环，增强体质。以上4道美食做法简单、营养均衡，适合全家共享，不妨趁着三九期间多做给家人吃，滋补营养过寒冬，为来年健康打下好基础。