今天小寒节气，不管再忙牢记“吃4样、忌1事”御寒驱寒，温暖越冬

今天小寒，正是一年中最冷的时节。老祖宗讲“小寒大寒，冻成一团”，这话真不假。寒气嗖嗖地往骨头缝里钻，这时候养生，关键就是一个字：暖。把身体从里到外暖起来，开春才能少生病。今儿就聊聊小寒这天，咱该吃点啥、注意点啥，都是家常便饭，做法简单，暖身又暖心。

第一样：虫草蒸鸡 (温补御寒）

天冷，身体消耗大，需要补点好的。鸡肉温中益气，配上几根虫草花一起蒸，清淡又滋补，不上火，特别适合冬天。

怎么做：

1. 半只鸡斩成块，用清水泡一会儿去血水，捞出沥干。

2. 加姜片、一勺料酒、少许盐、白胡椒粉和一小勺淀粉，抓匀腌20分钟。

3. 抓一小把虫草花，用温水稍微泡软，铺在腌好的鸡块上。

4. 水烧开后，把盘子放进去，中大火蒸25-30分钟，鸡肉熟透即可。

出锅时满屋清香，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。趁热吃下去，感觉一股暖意从胃里升起来，手脚都没那么凉了。

第二样：娃娃菜炒牛肉 (暖身增力）

冬天容易手脚冰凉、没力气，多吃点红肉有好处。牛肉补气血、强筋骨，和清甜的娃娃菜一炒，又快又好吃。

怎么做：

1. 牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽、蚝油、一点糖和食用油抓匀，锁住水分。

2. 娃娃菜洗净，菜帮和菜叶分开，菜帮斜切成片。

3. 热锅凉油，先把牛肉片快速滑炒到变色，立刻盛出。

4. 用锅里的底油爆香蒜末，先下娃娃菜帮炒软，再下菜叶。

5. 菜叶炒蔫后，把牛肉倒回锅里，加适量盐，大火快速翻炒均匀就出锅。

牛肉嫩滑，娃娃菜脆甜，一道菜有肉有菜，营养全面，五分钟搞定，是寒冬里快速补充能量的好选择。

第三样：炒鲩鱼片 (暖胃健脾）

鱼肉好消化，蛋白质也高。鲩鱼（就是草鱼）片用来快炒，肉质细嫩，带着姜葱的香气，能暖胃驱寒。

怎么做：

1. 鲩鱼取鱼腩或去刺的大片鱼肉，斜刀切成厚片。

2. 鱼片用少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，表面封一层油。

3. 准备多一点的姜丝和葱段。

4. 锅烧热，多放点油，油温五成热时下鱼片，轻轻滑炒到表面变白，大约八成熟，捞出。

5. 留底油，爆香姜丝和葱白，放入鱼片，沿着锅边淋入一勺生抽或蒸鱼豉油，轻轻颠锅拌匀，撒上葱绿段即可。

鱼肉又嫩又鲜，热乎乎地吃进肚里，脾胃特别舒服，浑身都暖洋洋的。

第四样：豆角胡萝卜蛋饺 (暖心暖胃）

蛋饺金黄像个元宝，看着就喜庆。里面有菜有蛋，煮个汤或者蒸一下，热腾腾的，是记忆里家的味道。

怎么做：

1. 豆角、胡萝卜切小丁，焯一下水变软，挤干水分。

2. 猪肉末加豆角胡萝卜丁，放盐、生抽、胡椒粉、香油拌匀成馅。

3. 碗里打几个鸡蛋，加一点点水淀粉搅匀。

4. 不锈钢汤勺在火上烧热，抹一层薄油，倒一小勺蛋液，转动勺子摊成圆皮。

5. 趁蛋皮未全干，放一点馅料在一边，用筷子轻轻将另一边挑起对折，边缘压紧，一个蛋饺就做好了。

6. 做好的蛋饺可以上锅蒸8分钟直接吃，或者放进白菜粉丝汤里煮一下，更鲜美。

忌一事：切记莫贪凉

小寒时节，最要紧的就是“防寒”。千万别学年轻人“要风度不要温度”，也别觉得在屋里暖气足就没事。有两件事尤其要避免：

一是少吃甚至不吃生冷。冰镇饮料、冰淇淋这些就暂时放放，生冷瓜果也从冰箱拿出来放一放再吃。我们的脾胃在冬天像个小火炉，一盆冰水浇下去，伤了阳气，运化不动，反而容易生湿。

二是避免身体突然受寒。早上别用冷水洗脸，晚上睡前用热水泡泡脚。出门一定戴好帽子围巾，护住头颈和后背，这些地方最怕风吹。

小寒虽冷，却是积蓄温暖、孕育生机的时候。照顾好自己，从一顿暖身的饭菜、一件厚实的衣裳开始。愿你我都能安稳度过寒冬，迎接春暖花开。