热气腾腾，一家人开门红，日子红火吃好喝好，日子越过越红火！

一屋两人，庆元旦讲究的就是“开门红”、“步步高”、“年年有余”这些吉祥话。

一、红火富贵虾——新年开门红

寓意： 红红火火，鸿运当头

食材准备：

新鲜大虾12只（象征一年12个月月月红）、大蒜2头、粉丝1小把

烹制方式：

1、大虾剪去须脚，从背部切开去掉虾线，用刀背轻轻拍平虾肉。这步叫“开背纳福”，让虾更容易入味。

2、粉丝温水泡软铺卷起来一圈圈在盘底；大蒜剁成蓉加入小米辣，用油爆香至金黄色加生抽、蚝油、白糖调味。

蒸制： 将虾摆成圆圈状铺在粉丝上，每只虾背上放满蒜蓉酱。水开后上锅大火蒸8分钟，淋热油即可。

二、步步高升排骨——日子节节高

寓意： 步步高升，生活美满

食材准备：

精排500克

烹制方式：

1、 排骨冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出。

2、 锅里放少许油，放入排骨炒香，加入香料翻炒（八角、桂皮、干辣椒、姜片）。加入调好的酱汁。

3、加入热水没过排骨，放生抽、陈醋，大火烧开转小火焖/20分钟。最后开大火收汁，撒上白芝麻。

三、年年有余清蒸鱼——岁岁有余庆

寓意： 年年有余，富足安康

食材准备：

鲈鱼1条、姜片：3-4片

烹制准备：

1、清洗鱼，鱼腹内黑膜一定刮干净，放入姜片、葱料酒腌制10分钟去腥，鱼尾切断，鱼剔骨，

2、盘子地下铺上大葱和姜片，鱼摊开摆放，水开后再放鱼，8分钟刚好。

3、铺上葱丝、姜丝，小米辣 淋上蒸鱼豉油。最后浇上滚烫的热油，“刺啦”一声，香味全出来了！

四、团圆福气汤——丸子汤

寓意： 团团圆圆，福气满满

食材准备：

娃娃菜、猪肉：100克、

烹制准备：

1、猪肉剁吃肉末，加入淀粉和油 。搅拌均匀腌制10分钟

2、锅里热水沸腾加入猪肉丸，最后加入娃娃菜3分钟关火出锅，出锅加调味料

元旦家宴小贴士

数量讲究： 中国人讲究“成双成对”，每样食材尽量凑双数。四个菜（三菜一汤）寓意“事事如意”。