每天不知道吃什么？8道家常硬菜闭眼做，上桌秒光家人夸你是大厨

不少人在厨房面对“每天吃什么”这个世纪难题时，总是愁眉不展。别担心，今天就给大家带来8道家常硬菜的详细做法，简单易学，轻松让你在家人面前变身大厨！

一、娃娃菜豆芽

食材：娃娃菜 1 颗、绿豆芽 200 克、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、食用油适量

做法：

1. 娃娃菜洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，沥干水分；大蒜切成蒜末。

2. 调制酱汁，在碗中加入 1 勺生抽、1 勺香醋、适量盐、少许白糖和几滴香油，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 先放入绿豆芽翻炒几下，至豆芽稍微变软。

5. 接着加入娃娃菜丝继续翻炒，炒至娃娃菜断生。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁的味道，即可出锅装盘。

二、青椒炒肉

食材：猪里脊/鸡胸肉200克、青椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、食用油少许。

做法：

1. 肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟；青椒去籽切块，大蒜切末。

2. 热锅冷油，下蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。

3. 倒入青椒大火快炒，加盐调味，炒至青椒断生即可。

三、爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、红辣椒、葱姜蒜、泡椒

做法：

1、水开放葱姜、料酒，再倒入鱿鱼烫10秒，捞出备用；

2、油热放姜、鱿鱼炒香下，再盛出备用；

3、油热放蒜、红辣椒、少许香辣酱、生抽炒出酱香味，再倒入鱿鱼、少许盐、酱油炒匀，放葱段、少许孜然粉、芝麻、鸡精炒匀即可。

四、蜜汁排骨

准备食材

排骨500克、生姜1块、蜂蜜2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许

详细制作步骤

1. 排骨剁段，清洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、1勺蜂蜜，搅拌均匀，调成蜜汁料汁。

3. 排骨放入料汁中，抓拌均匀，腌制40分钟，中途翻拌几次，让排骨充分入味。

4. 平底锅刷少许食用油，开小火，放入腌制好的排骨，慢慢煎制。

5. 煎至排骨两面金黄，倒入剩余的料汁，小火慢焖，不停翻动，让料汁裹满排骨。

6. 焖至汤汁浓稠，排骨熟透，关火出锅，撒上白芝麻，香甜入味，肉质软嫩，甜而不腻，孩子超爱吃。

五、菠菜猪肝汤

食材用量： 猪肝200克、菠菜1把、生姜3片、枸杞10粒、料酒2勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐适量、香油几滴。

制作过程：

1. 猪肝薄切猛腌：猪肝切薄片（越薄越好），放碗里加清水浸泡10分钟，换两次水，泡出血水。捞出沥干，加1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺淀粉抓匀。

2. 菠菜焯水：菠菜洗净，开水里烫30秒（去除草酸），捞出沥干。

3. 滚水下猪肝：锅里加3碗水和姜片烧开，水滚后保持大火，一片片下入猪肝，煮30秒看到变色立刻关火（千万别煮久）。

4. 最后调味：放入菠菜和枸杞，加盐、白胡椒粉，滴几滴香油。猪肝又嫩又滑，汤鲜而不腥。

六、凉拌黄瓜鸡丝

所需食材：鸡胸肉150克、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、白芝麻适量、盐适量

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟至熟透。

2. 煮好的鸡胸肉捞出放凉，顺着纹理撕成细丝，撕得越细越入味。

3. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，黄瓜芯可以去掉，口感更脆。

4. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，一起放入碗中。

5. 调酱汁：碗中加入生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、少许盐，搅拌均匀。

6. 把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁。

7. 撒上蒜末、小米辣、白芝麻和香菜，充分拌匀即可装盘。

8. 想要更入味的话，可以放冰箱冷藏10分钟再吃。

七、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜末备用。

2. 调碗汁：碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入肉丝翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。

5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下，倒入肉丝，再倒入碗汁，翻炒均匀即可。

八、啤酒鸭

食材：鸭子、啤酒、姜片、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸭子切块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮炒香，加入鸭块翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入一瓶啤酒，没过鸭块，大火烧开后转小火炖30 - 40分钟，加盐调味，大火收汁即可。

这8道家常硬菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手做起来，让家人吃得开心，夸你是大厨！