6道家常蒸菜合集，鲜香入味零失败，少油健康全家都爱吃

做饭怕油烟、厨艺不精？别愁！分享6道百吃不厌的家常蒸菜，不用煎炒烹炸，上锅一蒸就搞定，食材家常、做法简单，新手零失败，口感软糯鲜香，营养不流失，越吃越上瘾，不管是日常下饭还是待客都超有面，赶紧收藏试试！

一、经典梅菜扣肉

食材准备

五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量

详细步骤

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟，煮至五花肉八分熟，捞出沥干水分，用厨房纸擦干表面油脂。

2. 用牙签在五花肉皮上扎满小孔，均匀涂抹上老抽和少许盐，静置10分钟上色入味。

3. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入五花肉（皮朝下）煎炸，炸至肉皮金黄起泡，捞出放凉，切成厚薄均匀的薄片。

4. 切好的五花肉片皮朝下，整齐码放在碗中；梅干菜用温水泡发20分钟，反复清洗干净泥沙，挤干水分切碎。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入梅干菜翻炒，放入2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、少许盐调味，翻炒均匀后盛出，铺在五花肉上。

6. 蒸锅加水烧开，将梅菜扣肉碗放入蒸锅，大火蒸40分钟，蒸至五花肉软烂入味。

7. 蒸好后取出，用盘子扣在碗上，快速翻转过来，拿掉碗，鲜香软糯的梅菜扣肉就做好了，肥而不腻，入口即化。

二、粉蒸牛肉

食材准备

牛里脊500克、蒸肉米粉100克、土豆1个、生姜1块、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油1勺、盐少许

详细步骤

1. 牛里脊洗净，逆着纹理切成薄片，这样蒸出来的牛肉更嫩不柴；放入碗中，加入姜片、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 腌制好的牛肉片中，加入1勺食用油锁住水分，再分次加入蒸肉米粉，每片牛肉都均匀裹上米粉即可。

3. 土豆去皮洗净，切成厚片，平铺在蒸盘底部，撒上少许盐调味，再把裹好米粉的牛肉铺在土豆上面。

4. 蒸锅加水大火烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸25分钟，直到牛肉完全熟透、口感软糯。

5. 出锅后撒上葱花点缀，粉香浓郁，牛肉鲜嫩不塞牙，土豆吸满肉香，好吃又下饭。

三、珍珠糯米丸子的

食材准备

猪肉馅300克、糯米150克、生姜1块、小葱1根、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、胡椒粉少许

详细步骤

1. 糯米提前用清水浸泡4小时，泡至糯米饱满发软，捞出沥干水分备用。

2. 猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、1个鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐和胡椒粉，朝着一个方向充分搅拌，搅至肉馅上劲。

3. 手上沾少许清水，取适量肉馅，搓成大小均匀的小圆丸子。

4. 将肉丸子放入泡好的糯米中，滚动一圈，让丸子表面均匀裹满一层糯米。

5. 裹好糯米的丸子摆放在蒸盘中，蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸20分钟。

6. 蒸好的珍珠糯米丸子，糯米晶莹剔透，肉馅鲜香多汁，一口一个超解馋。

四、白菜酿肉

食材准备

大白菜1颗、猪肉馅200克、生姜1块、小葱1根、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、盐少许、水淀粉适量

详细步骤

1. 大白菜选择叶片完整的部分，掰下菜叶，放入开水中焯烫1分钟，烫至菜叶变软，捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1勺淀粉，搅拌均匀，搅至肉馅粘稠上劲。

3. 取一片烫软的白菜叶，平铺在案板上，放入适量调好的肉馅，从菜叶根部向上卷起来，卷成紧实的菜卷。

4. 卷好的白菜酿肉整齐摆放在蒸盘中，蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸15分钟。

5. 蒸好后，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋入1勺生抽调味，煮至汤汁浓稠，淋在白菜酿肉上，撒上葱花即可，清淡鲜美，低脂又营养。

五、豆豉蒸鲈鱼

食材准备

鲈鱼1条（约500克）、豆豉20克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、红椒1个、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、盐少许

详细步骤

1. 鲈鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，反复冲洗干净，在鱼身两侧各划3刀，方便入味和蒸熟。

2. 鱼身抹上少许盐和1勺料酒，铺上姜片和葱段，腌制10分钟去腥。

3. 豆豉洗净切碎，姜蒜切末，红椒切圈，小葱切葱花；锅中放少许食用油，油热后放入姜蒜末、豆豉爆香，盛出备用。

4. 将腌好的鲈鱼摆入蒸盘，铺上爆香的豆豉和红椒圈，蒸锅水烧开后，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的腥水，捡去姜片葱段，淋上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花。

6. 锅中烧适量热油，油温七成热时，淋在葱花上，激出香味，鱼肉鲜嫩无腥味，豆豉香浓，下饭一绝。

六、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材准备

娃娃菜2颗、粉丝1把、大蒜1头、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量、葱花适量

详细步骤

1. 粉丝用温水泡软，捞出剪成小段，平铺在蒸盘底部备用。

2. 娃娃菜洗净，切成四瓣，整齐摆放在粉丝上面；大蒜去皮剁成蒜末，小米辣切圈备用。

3. 调蒜蓉酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀；锅中放适量食用油，油温六成热时，放入一半蒜末，炸至金黄酥脆，再倒入另一半生蒜末，倒入调好的酱汁，翻炒均匀关火。

4. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀淋在娃娃菜上，撒上小米辣圈。

5. 蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸10分钟，蒸至娃娃菜软烂入味。

6. 出锅后撒上葱花，粉丝吸满蒜蓉汤汁，娃娃菜清甜爽口，低脂解腻，好吃无负担。

这6道蒸菜做法简单，全程不用复杂厨艺，厨房小白也能轻松驾驭，少油少盐更健康，老人小孩都爱吃，赶紧学着做起来，每天换着花样吃，三餐都不重样！