果然邪修减脂才香，9道家常菜好吃又省事

有许多人一说起减脂，就仅仅想着水煮鸡胸肉、白水西兰花，吃上那么一两天就感觉厌烦了，要么就放弃，要么就控制不住自己去胡乱吃东西。

从营养学之角度而言，在进行减脂的时候，更加应当着重去关注

优质蛋白

、

适量之蔬菜

以及

合理之调味

。这样更顶饱，也更不容易暴食。

所以今天这9道菜，我专门挑的都是

做法简单、食材常见、饱腹感不错

的家常搭配。

① 鸡胸肉滑蛋

② 香菜拌鸡丝

③ 鸡肉末烧豆腐

④ 鸡胸肉蔬菜沙拉

⑤ 白菜炒鸡腿肉

⑥ 西兰花炒鸡胸肉

⑦ 金针菇娃娃菜鸡腿煲

⑧ 凉拌手撕鸡

⑨ 虾仁滑蛋

鸡胸肉补充蛋白质，鸡蛋增加香味和满足感，做出来嫩嫩的，一点都不柴，我自己也很常做来配米饭或者当晚餐。

食材：

鸡胸肉 200克，鸡蛋 2个，葱花 1小把，生抽 1勺，蚝油 半勺，淀粉 半勺，盐 少许，食用油 适量

做法：

鸡胸肉切薄片，加入生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌15分钟。鸡蛋打散，加少许盐和葱花，先放一旁备用。热锅少油，下鸡胸肉快速滑炒，看到肉片变色发白就行。把蛋液沿锅边淋进去，先别急着翻，让底部先微微凝固。等蛋液定型到七八成，再轻轻翻炒几下，熟了就出锅。

鸡胸肉煮熟后撕成条，更好挂汁，配上香菜和一点辣椒香，特别开胃，天气一热更适合吃。

食材：

鸡胸肉 1块约250克，香菜 1小把，葱花 适量，蒜末 1勺，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 1勺，陈醋 1勺，香油 1勺，盐 少许

做法：

鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出放凉后顺着纹理撕成细条。碗里放葱花、蒜末、辣椒粉和白芝麻。加入生抽、陈醋、香油和少许盐，搅成拌汁。鸡丝放入大碗中，加入切好的香菜。把料汁倒进去抓拌均匀，静置3分钟更入味。③ 鸡肉末烧豆腐

豆腐便宜又实用，和鸡肉末搭在一起，既有蛋白质，也有饱腹感。

食材：

北豆腐 1块约400克，鸡胸肉 150克，黄豆酱 半勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，糖 少许，花椒粉 半勺，淀粉水 适量，葱花 少许，食用油 适量

做法：

豆腐切块，放入开水中焯1分钟，去掉豆腥味后捞出。鸡胸肉剁成末，锅里少油炒到变色。加黄豆酱、老抽、蚝油和一点糖，翻炒出香味。倒入一碗清水，再放入豆腐，小火煮8分钟让豆腐吸味。出锅前淋少许淀粉水，撒花椒粉和葱花，再轻轻推匀即可。④ 鸡胸肉蔬菜沙拉

不是只有生菜叶子那种寡淡口感，里面有鸡胸肉、玉米、胡萝卜，颜色好看，吃着也更踏实。

食材：

鸡胸肉 200克，生菜 4片，玉米粒 80克，胡萝卜 半根，生抽 1勺，陈醋 2勺，香油 1勺，黑胡椒 适量，白芝麻 少许，淀粉 1勺

做法：

鸡胸肉切块，加生抽、淀粉和黑胡椒抓匀，腌10分钟。玉米粒和胡萝卜丁煮熟，捞出沥水。平底锅少油，把鸡胸肉煎到两面微黄。生菜撕成块放碗底，再放玉米、胡萝卜和鸡胸肉。另调一碗酱汁：生抽、陈醋、香油、黑胡椒和白芝麻拌匀，吃前淋上拌开。⑤ 白菜炒鸡腿肉

鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，配白菜一起炒，汤汁带点鲜甜。

食材：

去骨鸡腿肉 250克，白菜 300克，葱姜 少许，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 少许，黑胡椒 少许，食用油 适量

做法：

鸡腿肉切块，加料酒、盐和黑胡椒抓匀，腌10分钟。锅里放少许油，把葱姜炒出香味。倒入鸡腿肉翻炒，炒到表面微微发黄。放入白菜，大火炒到白菜明显变软出水。加生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀就可以出锅。

这道算是减脂餐里很经典的一组搭配了，但做得好不好吃，关键不在食材本身，而在

鸡胸肉别炒老、西兰花别煮过头

。

食材：

鸡胸肉 250克，西兰花 250克，生抽 2勺，料酒 1勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，淀粉 1勺，胡椒粉 少许，鸡精 少许

做法：

鸡胸肉切块，加生抽、料酒、老抽、淀粉和胡椒粉抓匀，腌20分钟。西兰花掰小朵，开水里焯1分钟，捞出备用。热锅少油，下鸡胸肉煎炒至断生，表面微焦更香。倒入西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许鸡精。快速翻炒均匀，闻到香味就关火。

娃娃菜和金针菇都很吸汁，鸡腿肉又嫩，特别适合下班懒得折腾的时候做。

食材：

去皮鸡腿肉 250克，娃娃菜 2棵，金针菇 1把，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，香油 少许，清水 半碗

做法：

鸡腿肉切丁，加入生抽、蚝油、料酒和少许香油，抓匀腌15分钟。锅底先铺一层娃娃菜和金针菇。上面铺上鸡腿肉，再盖一层娃娃菜。沿锅边倒入半碗清水，盖盖中小火焖熟。熟后加1勺生抽，轻轻翻匀，再焖1分钟就行。⑧ 凉拌手撕鸡

这道比鸡丝更香一点，因为鸡腿肉做出来更嫩、更有肉感。嘴馋的时候拌一盘，真的很解馋。

食材：

鸡腿 3只，姜片 3片，料酒 少许，香菜 1小把，小米辣 2个，蒜末 1勺，辣椒面 1勺，白芝麻 1勺，生抽 1勺，陈醋 1勺，蚝油 1勺，白糖 半勺，盐 少许，麻油 少许

做法：

鸡腿去皮后冷水下锅，加姜片和少许料酒煮熟。捞出过一下凉水，放凉后撕成小块或粗条。碗里放小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻，淋一点热油激香。再加生抽、陈醋、蚝油、白糖、少许盐和麻油，搅匀成料汁。鸡肉加香菜，倒入料汁拌匀，静置几分钟更好吃。⑨ 虾仁滑蛋

蛋香里带着一点鲜甜，做得快，营养也够，早晚餐都能上桌，孩子一般也很喜欢。

食材：

虾仁 180克，鸡蛋 3个，葱花 适量，淀粉 少许，盐 少许，黑胡椒 少许，食用油 适量

做法：

虾仁去虾线后，加少许淀粉、盐和黑胡椒抓匀，腌15分钟。鸡蛋打散，加入盐、黑胡椒和葱花搅匀。锅里少油，先把虾仁炒到微微卷起、颜色变红。倒入蛋液，小火煎到边缘开始凝固。用锅铲轻轻推动，炒成大块滑蛋，熟了马上出锅。