入春后，多给孩子养脾胃，建议多吃这菜，助消化，睡觉香，身体越来越壮实

入春后，孩子的脾胃养护成了不少家长的心头大事。春季阳气生发，正是调理身体的黄金期，脾胃作为后天之本，直接影响着孩子的消化吸收和生长发育。不少家长发现，孩子入春后容易出现积食、食欲不振、夜间睡不安稳的情况，这往往与脾胃虚弱有关。与其依赖各种营养品，不如从日常饮食入手，选择温和易消化、营养丰富的食材，通过家常菜肴慢慢调养，让孩子在享受美食的同时，脾胃越来越强健，身体也越来越壮实。

一、 土豆炖鸡块

所需食材：土鸡半只（约800克）、土豆3个（中等大小）、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个、八角2颗、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10克、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 土鸡宰杀后处理干净，剁成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟去除血水，中途换水两次，捞出沥干水分备用。

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁去皮备用。

3. 锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净表面的血沫。

4. 热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至琥珀色时倒入鸡块快速翻炒，让每块鸡肉都均匀裹上糖色。

5. 加入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，中火翻炒出香味，随后淋入生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。

6. 倒入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火炖煮25分钟，待鸡肉七八分熟时加入土豆块，轻轻翻拌均匀。

7. 继续炖煮15至20分钟，直到土豆软糯入味，用筷子能轻松插入，最后根据口味加入适量盐调味，大火稍微收汁即可出锅。

温馨提示：

1. 鸡块焯水时要用冷水下锅，这样才能充分逼出血水，炖出的汤汁更清澈鲜美；

2. 炒糖色时一定要用小火，避免糖糊变苦，影响整道菜的风味；

3. 土豆切块后不要水洗太多次，以免流失过多淀粉，导致炖煮时汤汁不够浓稠。

二、 娃娃菜蒸鸡腿肉

所需食材：鸡腿3个、娃娃菜2颗、粉丝1小把、生姜1块、大蒜1头、小米辣2个、葱花适量、料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净后去骨，将鸡腿肉切成条状或薄片，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟入味。

2. 粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分，用剪刀剪成适口的长度，铺在蒸盘底部作为垫底食材。

3. 娃娃菜掰开洗净，沥干水分后切成条状或保持整叶片，整齐地码放在粉丝上面，形成一层翠绿的蔬菜层。

4. 生姜和大蒜切成细末，小米辣切圈备用；将腌好的鸡腿肉均匀铺在娃娃菜上，尽量摊平不要堆叠，确保受热均匀。

5. 蒸锅中加入足量清水大火烧开，将准备好的蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸制12至15分钟。

6. 蒸制期间，另起一锅烧热油，放入姜蒜末和小米辣爆香，制成简单的调味油；待鸡肉蒸好后取出，淋上热油激发出香味。

7. 最后撒上葱花点缀，根据口味可再淋少许蒸鱼豉油提鲜，一道清淡鲜嫩的蒸菜就完成了。

温馨提示：

1. 鸡腿肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，蒸出的肉质更加嫩滑不柴；

2. 蒸制时间要根据鸡肉的厚度和分量灵活调整，蒸太久会导致肉质变老；

3. 娃娃菜本身会出水，粉丝铺在底部可以充分吸收蔬菜的鲜甜汁液和鸡肉的油脂，口感更加丰富。

三、 山药莲子鸡汤

所需食材：老母鸡半只（约1000克）、铁棍山药300克、干莲子50克、红枣8颗、枸杞1小把、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 干莲子提前用清水浸泡2小时以上，待莲子变软后去除莲心，以免汤品带有苦味；红枣洗净去核备用。

2. 老母鸡处理干净后剁成块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出用温水洗净。

3. 铁棍山药去皮洗净，切成3厘米左右的段状，立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分黏液。

4. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的鸡块、莲子、红枣、姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 待鸡肉基本炖熟后，捞出葱段弃用，加入山药段，继续小火炖煮20分钟，直到山药软糯但不散烂。

6. 放入洗净的枸杞，再炖煮5分钟，最后根据口味加入适量盐调味，关火后盖上盖子焖5分钟让味道融合。

7. 盛入汤碗，撇去表面多余的油脂，一碗温润滋补的山药莲子鸡汤就可以上桌了。

温馨提示：

1. 莲子一定要去芯，尤其是给小孩食用时，莲芯性寒味苦，容易引起肠胃不适；

2. 山药去皮时建议戴上手套，其黏液中的皂角素可能导致皮肤过敏瘙痒；

3. 炖汤时盐要最后放，过早加盐会使鸡肉蛋白质凝固，导致肉质发柴，且影响汤品的鲜美程度。

春季养脾胃贵在坚持，不在于一时的进补，而在于日复一日的温和调养。这三道菜肴做法简单家常，食材也容易获取，既能满足孩子对美味的追求，又能在不知不觉中强健脾胃功能。当孩子的消化吸收好了，自然睡得安稳、精神饱满，身体也会像春日的小树苗一样茁壮成长。家长们不妨轮换着做，让这个春天的餐桌成为孩子健康成长的助力。