春天干燥多吃蒸菜，分享4道零失败蒸菜，少盐少油，鲜嫩不上火

春天阳气生发旺盛，体内本就容易上火，再加上春天爱刮风，整个人从外到内都感觉到干燥不适。这时候的饮食养生就要顺应季节，以清淡润养为主，避免辛辣油腻，防止助燥生火。

一到春天，我就特别爱给家人做蒸菜吃，蒸菜没有煎炒烹炸的重油重盐，而是通过水蒸气慢慢把食材蒸熟，这种方式能够很好的保留食材的鲜味和营养，十分契合春天的养生需求。而且蒸菜做法简单，不需要繁琐的步骤，就连厨房新手也能轻松做出一道美味。

春天想要缓解春燥，就要多吃蒸菜，下面就给大家分享4道零失败的蒸菜做法，食材常见，做法简单，少盐少油，鲜嫩不上火，大人小孩都爱吃！

一、水蒸蛋

这道水蒸蛋算是我从小吃到大的蒸菜，现在当妈妈了，也会经常做给孩子吃。水蒸蛋很多人蒸出来都是气孔，一点不鲜嫩，那么可以试试按照我这个方法，这样做出来的水蒸蛋，像布丁一样Q弹，像豆腐一样细腻嫩滑，一点都没有蜂窝孔。

鸡蛋是营养价值极高的食物，而且价格实惠，它富含优质的蛋白质，其中更是含有人体必需的9种氨基酸，而蒸的做法也更好的保留了这些营养。从中医角度看，鸡蛋有滋阴润燥、养血安神、健脾和胃的作用，十分契合春天的养生需求。

食材：

鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油、葱花

做法：

1、碗里打入3个鸡蛋，加适量盐，把鸡蛋充分搅散，然后加入鸡蛋液1.5倍的温水，再次搅拌均匀。

2、搅好的鸡蛋液用过滤网过滤一遍，再撇去表面的浮沫，这样蒸出来的水蒸蛋才能鲜嫩没有气孔。

3、鸡蛋液上面包上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，也可以直接盖上一个盘子，水开以后上锅，中火蒸10分钟，再关火焖3分钟即可出锅。

4、水蒸蛋蒸好以后，加入适量生抽、香油，再撒上一点葱花即可开吃。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜

脆嫩的娃娃菜、辛香的蒜蓉、爽滑的粉丝，三者搭配，让这道家常蒸菜开胃又下饭，吃腻了大鱼大肉，一定要试试，而且做法十分简单。春天风多干燥，而这道菜清爽鲜嫩，可以从内到外缓解春燥的不适。

娃娃菜富含维生素、叶酸、膳食纤维和钾、钙、磷、硒等多种矿物质，有生津润燥、通利肠胃的作用；大蒜中的大蒜素及含硫化合物，有一定的抑菌作用，而且蒸熟过后不会像生蒜那样刺激。

食材：

粉丝、娃娃菜、大蒜、葱花、生抽、热油

做法：

1、粉丝提前泡软，娃娃菜整叶掰下来，洗干净。先把泡软的粉丝铺到盘子底部，上面放上娃娃菜，娃娃菜上再铺一层蒜末，一定要铺均匀一点。

2、锅中提前烧水，水开以后上锅，盖上盖子大火蒸10分钟。

3、蒸好后的娃娃菜取出来，淋上4勺生抽，再撒一点葱花，锅中烧点热油，把热油淋到蒜末上激发出香味，这样开胃下饭的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

三、蒸三丝

这是一道非常适合春天吃的家常蒸菜，鲜嫩营养，清爽不油腻，减脂期也可以吃。选用土豆、胡萝卜和茼蒿这3种食材，营养丰富、低脂饱腹，可以满足春天养生的多种需求。

土豆看着普通，其实营养非常丰富，它的维生素C含量比苹果、梨等一般水果都要高，钾含量更是远超香蕉，此外，它还富含B族维生素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动、增强免疫力，中医认为土豆还有健脾益气的食疗价值。胡萝卜富含β-胡萝卜素和多种维生素，有养肝明目的作用。茼蒿是春天的应季时令菜，有疏肝理气的作用，十分贴合春天养肝的需求。

食材：

土豆、胡萝卜、茼蒿、面粉、食用油、大蒜、生抽、香醋、香油

做法：

1、土豆和胡萝卜去皮洗净，再擦成细丝，用清水淘洗两遍，洗去土豆表面的淀粉。茼蒿洗净后甩干水分，再切成段备用。

2、用厨房纸洗去土豆表面的水分，水不能太多，也不能完全干，水太多蒸出来容易成坨，太干了不容易挂上面粉。表面喷上一层食用油，让食材能够均匀的裹上一层油，少量多次的加入面粉，翻拌均匀，让食材都能均匀的裹上面粉，蔬菜要现蒸现拌，不要提前拌，家里有玉米面还可以加点玉米面。

3、水开以后上锅蒸，蒸屉上铺上一层湿笼布，把土豆丝抖散薄薄的铺一层，盖上盖子大火蒸5分钟，时间到取出来晾一会再抖散，根根分明，一点也不沾。胡萝卜和茼蒿也是一样的蒸法。

4、可以根据自己口味调一个蘸料，我用了半头大蒜、2勺生抽、1勺香醋、3勺饮用水、几滴香油，搅匀就可以了。喜欢吃辣的可以再加点辣椒。

四、小米蒸肉丸

健脾养胃的小米，包裹着鲜嫩的肉丸，整道菜营养均衡，口感软糯鲜香，不仅可以养护脾胃，还能补充优质蛋白，而且清淡不油腻，是老人小孩都适合的一道家常蒸菜。

小米被誉为“五谷之首”，是健脾养胃的优质食材，蒸过以后更加软糯易消化。瘦肉富含优质的动物蛋白，是儿童生长发育和中老年人提高免疫力的关键，而且还有补肾滋阴的作用。

食材：

小米、猪肉、酱油、食盐、玉米淀粉、香菇、胡萝卜

做法：

1、猪肉剁成肉馅，加适量食盐、半勺酱油、一勺玉米淀粉，沿着一个方向搅拌均匀。再加入一点焯过水的香菇和胡萝卜，让口感和营养更加丰富，再次搅匀即可。

2、把肉馅团成丸子的形状，上面裹上一层小米，小米需要提前浸泡5个小时或者一晚上。冷水上锅蒸1个小时。

3、锅中加半勺酱油、适量淀粉和水，熬至粘稠后浇到小米肉丸上即可。喜欢吃更有味一点的，也可以根据自己口味加点蒜末、小米辣。

春天多吃蒸菜，是一种顺应时节的养生智慧，做法简单，又能锁住食材的营养，还能缓解春燥带来的不适，可以说一举多得，喜欢就赶快做给家人尝尝吧！