正月十五还没到，这些蔬菜销量竟不如鸡蛋

各位朋友，还真是又见面了——这天刚亮，我就忍不住想记录点实打实的生活气息。

正月十三其实算不上啥大节，但年味还都没散干净，离正月十五还差几天，按理说菜市场眼下正是最热闹的时候，家家户户不是得备点元宵、办点家宴，就是趁这天寒地冻走人情，换句话说是该囤菜的时候，鸡蛋、蔬菜都属刚需，平时都被抢光了。

不过今早我去遛弯，本想顺路补点菜，先是绕去小区门口那个便民菜场，人气就有点不对劲，后来又特地跑了趟郊区的批发市场，心说能不能遇上点便宜货，结果发现摊主们个个神色不太高兴，摊面上没什么人气。鸡蛋摊那边更夸张，整个摊位地上一堆一堆的鸡蛋，买的人真不多，摊主话也少。更奇怪的是，今年居然有五样往年这时间最俏的蔬菜，也落了个卖得冷清的下场，卖菜的大哥大姐都忍不住叹气，“真没想到会成这样”。

跟着平时一样，我是那种经常混在菜市场里东瞅西看的“老逛人”，正好和七八个摊贩闲聊了一早上，搁普通人角度琢磨，其实全都是日子的真实折射，没有啥神秘理论，就是生活里的小道理。今天就想打开天窗说亮话，好好说说为什么这些食材，今年元宵还没到就已经有点“凉凉”的样子？

鸡蛋最先说，太明显了。往年正月十三到正月十五，鸡蛋那是硬通货，压根不用愁卖。家里人备元宵，鸡蛋是标配，蒸的煮的做元宵或者煮茶叶蛋都离不开鸡蛋。老人小孩早餐也都少不了鸡蛋，印象特深，我家楼下有个张大姐，去年这会儿一天就能卖掉八大箱鸡蛋，去晚点都不一定能买上。

今年就完全不是这回事。张大姐摊上十箱鸡蛋摆了一早晨，才勉勉强强卖出半箱。不夸张，张大姐边给鸡蛋擦灰边埋怨，“今年真怪，按惯例多备了点货，想着元宵节来之前肯定能清仓，没想到还剩一大堆，隔壁摊的更惨，干脆降了价从每斤四块八降到四块二，都没几个来问的。”

批发市场那更是冷清，没啥人问价格，鸡蛋丢那随便堆，有商家干脆推出买五斤送一斤，可人气也没有起来。我还和批发十几年鸡蛋的王大哥聊了两句，说今年倒不是鸡蛋不新鲜，而是从年初十到现在不仅没热乎起来，反倒比春节当口下滑了三成。

鸡蛋没人抢，想想也不难明白。春节大家买东西变得理性了，不信你家里冰箱说不定还趴着十几个春节没吃完的鸡蛋，根本没必要再囤；元宵节的场合也变了，以前人爱在家搞一桌，现在直接外头吃个热闹，或现成元宵随便买，鸡蛋消费频率低了，自然库存多。

我原以为只是鸡蛋太冷，结果市场里一转，还真发现再有五种常见蔬菜今年也没人要，都是平时饭桌上的“熟面孔”。只不过今年赶在不合适的节骨眼——

娃娃菜，曾经的炖菜大将，如今成为无人在意的角落。

以往这时间娃娃菜特别抢手，不管炖排骨、火锅，还是炒着吃，都几乎不可或缺。正月家宴讲究解腻，娃娃菜一向吃得最快。可今年李阿姨摊上娃娃菜堆得整齐，叶子嫩得能掐出水，却整整早晨卖了仨。“新鲜不新鲜你一看就明白，平常三块五降到两块五还不动，全是刚从地里弄来的。”李阿姨无奈，只能苦笑。

我和几个买菜人随口聊，答案特别统一“春节期间太腻了。”确实，十几天顿顿炖菜、火锅娃娃菜，早腻得厉害；吃腻了啥都不想再买了，这我是真有体会。娃娃菜还不禁存，两三天叶子就发黄烂根，焉了谁下得了手。天气一热更容易坏，冰箱不够放，大家愈发不想囤，吃不了一次一棵买回去就嫌浪费。

紫甘蓝，亮丽但“难搞”，今年竟成摊主的头疼货。

以前紫甘蓝色泽好是各种宴席的摆盘利器，切片摆上盘，不光提气，凉拌一盘特解腻。以前这种颜色亮眼脆口的蔬菜元宵节前特别抢手。今年情况画风突变，市场上堆着没人问，保鲜膜蒙了蒙都不顶啥用。摊主刘师傅进了两百斤紫甘蓝，现在才出了二十斤，“过去五块一个今年已经两块一斤了，还是没动静。”

我跟自己心里嘀咕，这菜出货不行，原因无非两个一是春节期间早被用来装盘装饰过头，家里没吃完的还有；二是处理麻烦，这菜硬，吃前得切丝腌一腌，调酱汁，工序太多，尤其这会大家都忙，根本没兴趣搞得精致。像炒菜凉菜啥的，大家都有点图省事了，生菜、油麦菜洗洗就下锅，紫甘蓝就成了被放下的那一个。如果是我，也懒得买。

老南瓜，北方冬天饭桌“常青树”，今年竟然扎堆无人问津。

老南瓜素来是冬天的当家菜，蒸的、粥的、饼的都行，还特别体贴老人孩子。正月十五前往年供不应求，主打一个寓意“团团圆圆”。今儿我在市场门口看着摊上南瓜又大又圆，金灿灿的，静悄悄没多少人来挑。卖南瓜的大爷说，全是自家地头种，过去一天能卖十几个，今年三天才走了仨，连降到一块钱一斤都没人要，“最后只能喂家畜”这样的话真让人心酸。

为啥卖不动？其实也是现实没啥惊喜。年过完了，甜口东西每家都吃得够够的，南瓜本来味道就偏甜，节后谁还想天天吃甜粥；再一个，家家囤的南瓜还压着没吃完，本来就耐储存，一两个月不坏，今年气温还一反常态偏高，储存风险多，谁还敢大批买。

西蓝花，以前“错过了都要后悔”，今年清新也无人问。

西蓝花吃法多，下锅清炒蒜蓉凉拌样样齐，家长都乐意买，名义上补充营养。就今年摊主特意把西蓝花堆成山，品相也是没说的，我在市场里看了一圈，顾客照旧还是少，大姐说过去能卖到六块一斤，现在降到三块五还是愁销路，只卖出往年的一半都不到。

西蓝花受冷落，也是因为春节这十几天餐桌出现频率太高，谁看都烦了。师傅清理还麻烦，花球里藏灰藏小虫不少，不掰开泡一泡洗不明白，大家都不想为这个费劲，尤其元宵临近家家都赶时间，一想还是油麦菜小白菜这种随手洗一下的来得清爽。

大葱，今年“最尴尬”，成了摊主的心头刺。

说到大葱，北方人离了这个可不成，不管炒菜还是吃元宵饺子必不可少。以往元宵节前，大葱脱销一点都不夸张，备上几捆才放心。可今年大葱批发堆成山，商贩个个看手机，吆喝都没力气，进了五百捆只走八十来捆，“降价也没人拿”。

大葱成这样，核心就是年前大家手快，囤得多，加上大葱贮存不怕放，家家户户阳台楼道还剩一大堆，没人急着进新货。饮食习惯也变了，很多家庭过节直接去外面吃，饺子也少了，大葱自然用不着，再说节后大家吃得清淡，带点辣味都想少放点。

翻遍市场发现，鸡蛋和这五种蔬菜变成“冷门”，真不是偶然，其实全是生活的逻辑。它们的遇冷，背后都藏着些共同的道理——

一个是囤货效应，大家变得精明了。以往家家怕过年缺菜，能买多少囤多少，现在都学会了按需买，家里的冰箱和阳台还窝着没吃完的，谁还再囤啊，元宵节前自然销量一般。

再就是年后口味换档，大家想吃点不一样的。年里不停顿的大鱼大肉、甜点心、炖菜酱菜吃多了，现在更想换清淡点、绿叶子的菜吃，那些春节高频率出现的蔬菜自然逐渐被搁一边了，这点感觉太真实了。

第三呢，餐饮业还没完全缓过劲。往年元宵节前后，饭店大采购食材，今年好多小店还没恢复元气，宴请预定量下来了，批发端消化不掉，零售自然也不咋样。

天气这因素也不能忽略，今年偏暖三五度。春节一过天就暖了不少，动不动二十来度，刺骨冷的时候才想吃热菜，这时候反倒容易想来点简单新鲜的，南瓜西蓝花都不如清淡的入眼。热了之后菜一存就容易坏，大家就更下不去手买多。

生活场景多了，做饭次数真是在变少。以前全家人一起守家里做饭吃，现在要么出去搓一顿，要么到景区，人多网点多，叫外卖的也比以前多，一做饭次数少了，市场需求自然而然变冷淡。

面对这阵变化，有摊主也能自救。有人捆娃娃菜跟五花肉一起推销，谁买点肉，就送菜；有的把紫甘蓝、生菜和小番茄绑成“沙拉组合”，主打年轻人口味；还有的直接拉社区团购，把这些“卖不动”的菜打包成“惠民餐”，有新品有老款，大家自个儿挑。

对于我们普通人来说，这还真是个省钱的好时候。鸡蛋和蔬菜便宜新鲜，摊主们价格放得低，家里适量买点倒也很划算，比如买一小捆娃娃菜加豆腐，做锅上汤清淡又合胃口；紫甘蓝配点黄瓜胡萝卜拌个小凉菜，做法简单营养高。如果是我，遇到这种时机，肯定是多买点试试新花样。

老百姓日子咋过，菜市场的冷热变化其实看得最直观。今年这些菜遇冷，看似偶然，实际是消费变精打细算了，生活方式也变灵活了。健康、方便、理性成了大家下馆子、逛市场的新主张。

过两天元宵节，怎么吃都不如心情好。不管你在哪，是在家张罗，还是出门聚餐，记住——团团圆圆最重要，菜多菜少都是过日子的插曲。

我特好奇，你们那市场里有没有这种情况？鸡蛋、蔬菜生意还好吗？这五样蔬菜是不是大家家里年前也吃腻了？元宵节家里饭桌都准备啥？随时留言，说说咱们的粮食故事！

新华网《春节后市场农副产品行情观察》

中国食品报《菜市场冷暖背后的消费心理变化》

豆瓣小组《家常菜故事汇上新讨论》