春季家常4道蒸菜，清淡适口老少都爱吃

#天南地北大拜年#

春天到了，家里餐桌适合多做几道清淡蒸菜，少油少烟、做法简单，口感软糯好入口，老人孩子都吃得香，日常三餐换着做不重样。

虾仁蒸蛋羹

鸡蛋选外壳干净、手感沉的新鲜蛋，虾仁挑鲜活紧实的，处理时去壳去虾线，用清水冲净即可。

1. 准备工作：鸡蛋打入碗中，加等量温水搅匀，用滤网滤掉浮沫；虾仁用少许葱姜水抓匀去腥。

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2. 烹饪步骤：蛋液碗盖上盘子，水开上锅蒸8分钟，打开铺上虾仁，再蒸5分钟。

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3. 收尾步骤：取出后撒葱花，淋少许生抽和香油，拌匀就能吃。

咱们家蒸蛋会盖盘子防滴水，蛋羹滑嫩无蜂窝，虾仁鲜弹，入口温润，配粥配饭都合适。

娃娃菜蒸肉卷

娃娃菜选叶片嫩、菜心紧实的，鸡胸肉纹理清晰、颜色鲜亮。处理时娃娃菜洗净，鸡胸肉剁成肉末。

1. 准备工作：鸡胸肉末加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制；娃娃菜入沸水焯30秒至变软，捞出沥干。

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2. 烹饪步骤：把肉末铺在菜叶上，卷成小卷，整齐码在盘中。

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3. 收尾步骤：水开上锅大火蒸15分钟，出锅淋少量生抽提味，清香不腻。

做这道菜肉末不用放太多，卷得紧实不易散，蒸好后菜嫩肉香，口感温和，老人嚼着不费劲。

香芋蒸排骨

排骨选肋排，肉质均匀；香芋挑表皮光滑、质地紧实的，切开后粉糯无硬芯。排骨洗净沥干，香芋去皮切块。

1. 准备工作：排骨加蒜末、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟；香芋块铺在盘底。

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2. 烹饪步骤：把腌好的排骨码在香芋上，水开上锅大火蒸25分钟。

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3. 收尾步骤：出锅撒上葱花，翻拌一下更入味。

咱们家会把排骨蒸到轻松脱骨，香芋吸足肉汁，粉糯鲜香，一口菜一口饭，吃着踏实又满足。

番茄蒸鸡翅

鸡翅选大小均匀、肉质饱满的，番茄选成熟度适中、汁水足的。鸡翅洗净，番茄切块备用。

1. 准备工作：鸡翅对半切开，加姜丝、生抽、淀粉腌制20分钟；番茄、金针菇洗净铺在盘底。

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2. 烹饪步骤：把鸡翅码在食材上面，水开上锅大火蒸30分钟。

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3. 收尾步骤：出锅后稍拌匀，汤汁鲜爽，直接配饭吃。

蒸制时间足够，鸡翅软嫩易脱骨，番茄的酸香融入汤汁，整道菜清爽不油腻，全家都爱吃。

春季家常蒸菜就分享到这，做法简单、少油烟，当季吃着正合适。你家春天常做哪道蒸菜？评论区唠唠，互相学学做法。

春季蒸菜清淡好吃，你家最爱哪一款？