万没想到!正月十五还没到，除鸡蛋遇冷外，这5种蔬菜也卖不动了

各位家人们，咱们又见面了！

今天是正月十三，按老规矩，再过两天就是正月十五元宵节，菜市场本该是一年里最热闹的节点之一。毕竟家家户户要备元宵、办家宴，走亲访友的还得添些菜色，鸡蛋、蔬菜这类刚需品，往年这时候早就被抢着囤了。

可今天一早我逛了家附近的便民菜市场，还有城郊的大型农贸批发市场，发现了一个特别反常的现象：摊主们的脸普遍没那么喜庆，不少摊位前冷冷清清，尤其是鸡蛋摊，整箱整箱的鸡蛋堆在地上，连个问价的人都少。更有意思的是，不光鸡蛋遇冷，有5种往年这会儿卖得火热的蔬菜，今年也彻底“滞销”，摊主们直呼“万万没想到”。

作为常年蹲菜市场的“老逛客”，我跟七八个摊主聊了一上午，结合咱们普通人的生活实际，好好扒一扒这背后的原因。不是什么迷信说法，也没有复杂的道理，全是咱们老百姓过日子的真实写照。今天就跟大家掏心窝子聊聊，为啥正月十五还没到，这些食材就先“凉”了。

先说说最明显的鸡蛋。往年正月十三到十五，鸡蛋绝对是菜市场的“硬通货”。元宵节要吃元宵，不少家庭会做鸡蛋元宵、炸元宵，还得煮茶叶蛋招待客人；家里有老人孩子的，早餐煮鸡蛋、炒鸡蛋也是必备。去年这时候，我家楼下的张大姐，一天能卖出8箱鸡蛋，晚去一会儿都得排队。

可今年呢？张大姐的摊位上，10箱鸡蛋摆了一早上，才卖出去不到半箱。她一边擦鸡蛋一边跟我抱怨：“今年真是邪门了，我按去年的量备的货，想着元宵节前肯定能清完，结果现在连零头都没卖到。隔壁几家鸡蛋摊，情况比我还惨，有的干脆开始降价，从4块8一斤降到4块2，还是没人买。”

我在批发市场也看到，不少批发商把鸡蛋堆在门口，甚至推出了“买五斤送一斤”的活动，问价的批发商寥寥无几。一位做了十几年鸡蛋批发生意的王大哥说，往年正月初十之后，鸡蛋的批发量会翻番，今年不仅没涨，反而比春节期间还降了30%。

鸡蛋遇冷，其实不难理解。一方面，今年春节大家囤货都“理性”了，不再像往年那样一买就是几十斤鸡蛋，不少家庭现在冰箱里还剩着春节没吃完的鸡蛋，自然不会再急着囤；另一方面，元宵节的消费场景变了，以前家家户户都会在家办元宵宴，现在更多人选择去外面吃，或者直接买现成的元宵，在家做饭的频次少了，鸡蛋的消耗自然就降了。

本以为只是鸡蛋的问题，逛着逛着才发现，还有5种蔬菜，跟鸡蛋一样“遇冷”，摊主们纷纷表示“卖不动，真的卖不动”。这5种蔬菜，说出来大家可能都眼熟，都是咱们餐桌上的老面孔，只是今年，它们偏偏赶在了“风口浪尖”上。

第一种，就是娃娃菜。

娃娃菜可以说是春节餐桌上的“常客”了，不管是炖排骨、煮火锅，还是做上汤娃娃菜，都少不了它。往年正月十五前，娃娃菜是“断货王”，因为元宵节家宴，炖菜是必备的，娃娃菜清爽解腻，大人小孩都爱吃。

但今年，菜市场里的娃娃菜摊位，却成了“被遗忘的角落”。摊主李阿姨的摊位上，一捆捆娃娃菜码得整整齐齐，叶子翠绿，看起来特别新鲜，可一上午只卖出去3捆。“这娃娃菜都是今早刚从地里拉来的，品相这么好，往年这时候，一捆能卖到3块5，今天我降到2块5，还是没人要。”李阿姨无奈地说。

我问了几个路过的顾客，他们的回答出奇地一致：“春节吃腻了！”确实，春节这几天，家家户户的餐桌上，顿顿都有炖菜，排骨炖娃娃菜、五花肉炖娃娃菜、火锅里涮娃娃菜，连续吃了十几天，大家早就“审美疲劳”了。

除此之外，娃娃菜的“储存痛点”也让消费者望而却步。娃娃菜看起来娇嫩，其实特别难储存，买回家放冰箱，两三天叶子就会发黄、腐烂，现在大家都不想囤菜，一顿饭吃不完一捆，自然就不愿意买了。加上今年正月的气温比往年偏高，室温下储存娃娃菜，坏得更快，这也让不少人打消了购买的念头。

第二种卖不动的蔬菜，是紫甘蓝。

紫甘蓝颜值高、口感脆，往年春节到元宵节期间，特别受大家欢迎。一方面，它是宴客摆盘的“神器”，切几片紫甘蓝摆在盘子里，瞬间就能提升菜品的档次；另一方面，紫甘蓝可以做凉拌菜，元宵节家宴吃多了油腻的菜，一盘凉拌紫甘蓝，解腻又爽口。

可今年，紫甘蓝的销量却跌了“谷底”。在农贸市场的蔬菜区，好几家摊主都把紫甘蓝堆在摊位角落，上面盖着保鲜膜，看起来已经摆了好几天。摊主刘大哥说，他进了200斤紫甘蓝，现在只卖出去20多斤，“往年这时候，紫甘蓝都是按个卖，一个5块钱，今年我按斤卖，2块钱一斤，都没人问。”

紫甘蓝卖不动，核心原因有两个。第一个，春节期间的“摆盘需求”已经饱和了。今年春节，不管是家庭聚餐还是朋友聚会，大家都讲究“仪式感”，紫甘蓝作为摆盘装饰，几乎家家都用了，现在家里还有没吃完的紫甘蓝，自然不会再买。

第二个原因，是紫甘蓝的“食用门槛”有点高。紫甘蓝的口感比较硬，直接凉拌的话，需要切丝、腌制，还要调酱汁，步骤比较繁琐。元宵节前，大家都在忙着准备元宵、走亲访友，没多少时间在家做饭，更别说花十几分钟处理紫甘蓝了。相比之下，大家更愿意买生菜、油麦菜这种洗一洗就能炒、能涮的蔬菜，紫甘蓝自然就被“抛弃”了。

第三种，是老南瓜。

老南瓜是咱们北方家庭春节期间的“标配”，蒸南瓜、南瓜粥、南瓜饼，做法多样，还特别适合老人和孩子吃。往年正月十五前，老南瓜的销量特别好，因为元宵节的早餐，不少家庭会煮南瓜粥，寓意“团团圆圆、甜甜蜜蜜”。

但今年，菜市场里的老南瓜，却成了“滞销大户”。我在菜市场门口看到，一位大爷摆了一地的老南瓜，个个都长得又大又圆，表皮金黄，看起来特别面。大爷说，这些南瓜都是自家种的，往年这时候，一天能卖出去十几个，今年三天了，才卖出去3个。“我都降到1块钱一斤了，还是没人买，实在不行，只能拉回家喂猪了。”

老南瓜卖不动，原因其实很现实。首先，春节期间，大家已经吃够了甜糯的食物。春节的糖果、点心、年糕，都是甜的，老南瓜本身也带甜味，连续吃了十几天，大家早就“甜腻了”，元宵节前，更想换点咸口的蔬菜，老南瓜自然就不在考虑范围内。

其次，老南瓜的“囤货余量”太大了。今年春节前，不少家庭都囤了老南瓜，因为老南瓜耐储存，放一两个月都不会坏。现在大家家里的冰箱、阳台，还摆着春节前囤的老南瓜，根本不需要再买。加上今年正月的气温偏高，老南瓜放在室温下，容易发芽、变质，大家也不敢再囤，这就导致老南瓜的销量直线下降。

第四种卖不动的蔬菜，是西蓝花。

西蓝花被称为“蔬菜界的营养担当”，往年春节到元宵节期间，销量一直居高不下。不管是清炒西蓝花、蒜蓉西蓝花，还是西蓝花炒虾仁，都是家宴上的必备菜。尤其是家里有孩子的，家长都会多买西蓝花，想着给孩子补充营养。

可今年，西蓝花的销量却“大跳水”。在便民菜市场的西蓝花摊位，摊主陈大姐把西蓝花摆成了小山，却鲜有顾客驻足。她跟我说，往年这时候，西蓝花一斤能卖到6块钱，一天能卖出去100多斤，今年一斤降到3块5，一天也卖不出50斤。“我进的都是精品西蓝花，花球紧实，叶子翠绿，不知道为啥就是卖不动。”

西蓝花遇冷，跟它的“春节出镜率”太高有关。春节这十几天，家家户户的餐桌上，几乎顿顿都有西蓝花，清炒的、蒜蓉的、凉拌的，换着花样吃，大家早就吃腻了。就像一位顾客跟我说的：“春节天天吃西蓝花，现在看到西蓝花就犯愁，元宵节家宴，说啥也不做西蓝花了。”

除此之外，西蓝花的“处理麻烦”也是一个重要原因。西蓝花的花球缝隙里，容易藏着虫子和灰尘，清洗起来特别费劲，需要用盐水浸泡，还要一朵一朵掰开洗。元宵节前，大家都比较忙碌，没时间花半小时清洗西蓝花，相比之下，上海青、小白菜这种洗一洗就能下锅的蔬菜，更受大家欢迎。

第五种卖不动的蔬菜，是大葱。

大葱是咱们北方人的“灵魂蔬菜”，不管是炒菜、炖肉，还是吃饺子、元宵，都少不了大葱。往年正月十五前，大葱的销量特别火爆，因为元宵节吃饺子，大葱蘸酱是标配，不少家庭会囤上一捆大葱，够吃好几天。

可今年，大葱却成了“最尴尬的蔬菜”。在农贸市场的大葱批发区，成捆的大葱堆得像小山，批发商们坐在摊位前，低头玩手机，连吆喝的力气都没有。一位批发商说，他进了500捆大葱，现在只卖出去80多捆，“往年这时候，大葱都是抢着要，今年倒好，降价都没人买。”

大葱卖不动，核心原因是“年前囤货太多”。今年春节前，大葱的价格比较稳定，不少家庭都囤了一捆甚至两捆大葱，想着春节期间用。大葱的耐储存性特别好，放在阳台或者楼道里，放一个月都不会坏。现在大家家里的大葱，还剩着大半捆，根本不需要再买。

还有一个原因，是元宵节的“饮食结构”变了。以前元宵节，北方家庭主要吃饺子，大葱是必备的配菜；现在，越来越多的家庭选择吃元宵、汤圆，或者去外面吃大餐，吃饺子的家庭少了，大葱的需求自然就降了。加上今年正月，大家的饮食更偏向“清淡”，炒菜时放的葱也少了，这也让大葱的销量雪上加霜。

逛完菜市场，我把这些现象整理了一下，发现鸡蛋和这5种蔬菜卖不动，并不是偶然，而是当下老百姓消费习惯、生活方式变化的集中体现。总结起来，主要有这5个共性原因，特别贴合咱们的实际生活。

第一个原因，是“余粮效应”凸显，大家不再盲目囤货。往年春节，大家总想着“囤得越多越好”，鸡蛋、蔬菜一买就是几十斤，生怕过年期间买不到。但今年，大家的消费变得特别理性，春节囤货都是“按需购买”，现在家里的冰箱、阳台，还剩着春节没吃完的食材，自然不会再在元宵节前囤货，这就导致市场上的食材销量下降。

第二个原因，是“节后口味换挡”，大家追求“清淡与新鲜”。春节期间，家家户户的餐桌上，都是大鱼大肉、油腻的炖菜，连续吃了十几天，大家的肠胃早就“不堪重负”。元宵节前，大家的饮食需求，从“丰盛”转向了“清淡”，更愿意买生菜、油麦菜、菠菜这种绿叶菜，而娃娃菜、西蓝花、老南瓜这种春节高频菜，自然就被大家“冷落”了。

第三个原因，是“餐饮端需求尚未复苏”，批发端销量受挫。往年元宵节前，饭店、餐馆、小吃店都会大量采购鸡蛋和蔬菜，准备元宵节的宴席。但今年，不少餐饮商家还在“复工调整期”，元宵节的宴席预订量不如往年，采购量自然就降了。批发端的销量上不去，菜市场的零售端，自然也会受到影响。

第四个原因，是“天气转暖”，改变了大家的消费习惯。今年正月的气温，比往年同期偏高3-5℃，天气暖和了，大家的食欲也发生了变化。比如老南瓜，天冷的时候，吃蒸南瓜、南瓜粥特别暖和，天热了，大家就更想吃凉拌菜、清爽的蔬菜，老南瓜的需求自然就降了。同时，天气转暖，蔬菜的储存难度增加，大家也不敢再囤菜，都是“吃多少买多少”。

第五个原因，是“消费场景多元化”，家庭做饭频次下降。以前，元宵节的核心消费场景是“家庭聚餐”，家家户户都会在家做饭。但现在，消费场景变得越来越多元化，有的家庭选择去外面吃元宵宴，有的选择去景区游玩，有的选择在家点外卖，在家做饭的频次大大下降。食材的消耗少了，市场上的销量自然就上不去。

面对这种情况，摊主们也不是坐以待毙，不少人都想出了应对办法。比如，有的摊主把娃娃菜和五花肉搭配销售，“买一斤五花肉，送一捆娃娃菜”；有的摊主把紫甘蓝、生菜、小番茄搭配成“沙拉套餐”，直接卖给年轻人；还有的摊主对接了社区团购，把滞销的蔬菜和鸡蛋，以“惠民套餐”的形式，送到居民家门口。

对于咱们消费者来说，这也是个“捡漏”的好机会。这些滞销的鸡蛋和蔬菜，品相都特别好，价格还比平时便宜不少，大家可以按需购买，既省钱，又能吃到新鲜的食材。比如，买半捆娃娃菜，搭配豆腐做个上汤娃娃菜，清爽又解腻；买一个紫甘蓝，搭配黄瓜、胡萝卜做个凉拌菜，简单又好吃。

其实，菜市场的“冷热变化”，从来都是咱们老百姓生活的“晴雨表”。鸡蛋和这5种蔬菜的遇冷，看似是“意外”，实则是大家消费更理性、生活更便捷、饮食更健康的体现。

再过两天就是正月十五元宵节了，不管你是在家做饭，还是去外面吃，都希望大家能吃好喝好，度过一个团圆、快乐的元宵节。

最后，想问问大家：你们当地的菜市场，有没有出现鸡蛋和蔬菜滞销的情况？这5种蔬菜，你们家春节期间吃腻了吗？元宵节家宴，你们准备做哪些菜？欢迎在评论区留言，咱们一起聊聊！