正月初九：1要动、2要顺、3要吃，吃对3道菜，整年顺风顺水

正月初九，老话说“七不出，八不归，上九办事一大堆”。这一天，老天爷高兴，底下人办事顺当。按老规矩，今天有“三要”：一要动一动，别赖着不动；二要把话说顺，和气生财；三要吃对了，吃出一年顺风顺水。

今儿个就把这三道菜给你说明白，做法简单，寓意好，照着做就行。

一、娃娃菜（百财进门）

娃娃菜啥意思？你看它，一层一层包得紧紧的，就像把财气都包在里面。而且“菜”跟“财”一个音，吃娃娃菜，就是“吃百财”。这一盘端上桌，寓意财气一层一层往家进。

最简单的做法是上汤娃娃菜，鲜掉眉毛。

买两棵娃娃菜，洗干净，竖着切成条，一棵切四瓣。再准备点火腿肠丁、皮蛋丁、蒜末。

锅里烧开水，把娃娃菜放进去烫一下，烫软就捞出来，码在盘子里。另起锅倒油，放蒜末爆香，加火腿丁、皮蛋丁翻炒两下。倒一碗高汤，没有高汤就用开水加点鸡精也行。煮开后加点盐、白胡椒粉调味。把汤汁浇在娃娃菜上，搞定！

这道菜清爽鲜嫩，娃娃菜吸饱了汤汁，咬一口，汁水在嘴里爆开。老人孩子都爱吃，这叫“百财进门，福气满满”。

二、鹌鹑蛋红烧肉（团团圆圆）

红烧肉，日子过得红红火火。鹌鹑蛋，圆圆滚滚，寓意团团圆圆。这两样搁一块儿，就是一家人整整齐齐，日子过得红火又圆满。

买一斤五花肉，要那种三层肥两层瘦的，切成麻将大小的块。鹌鹑蛋买个二十来个，煮熟剥壳，用刀在蛋上划两下，好入味。

五花肉冷水下锅，加姜片料酒，煮开后撇浮沫，捞出来冲干净。锅里不放油，把五花肉块倒进去，小火煸炒，把肥油煸出来，炒到肉块表面焦黄，盛出来。锅里的油留着。

放一小把冰糖，小火炒糖色。炒到枣红色冒泡泡，把五花肉倒回去翻炒上色。加葱段、姜片、八角两个、香叶两片，炒出香味。加开水没过肉，再加生抽、老抽、料酒。大火烧开转小火，炖上四十分钟。

四十分钟后，把剥好的鹌鹑蛋倒进去，继续炖二十分钟。最后开大火收汁，收到汤汁浓稠，亮晶晶地裹在肉和蛋上，出锅！

这红烧肉肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋吸饱了肉汁，比肉还香。一家人围一块儿吃，这叫“红红火火，团团圆圆”。

三、豌豆鱿鱼（富贵有余）

豌豆啥意思？豌豆圆滚滚，像不像小元宝？鱿鱼，“有余”！这两样炒一块儿，就是“元宝有余”，富贵跑不了。

买新鲜鱿鱼一条，让卖鱼的帮你处理干净。拿回家撕掉外膜，切成圈，或者打花刀切块。再买点豌豆粒，新鲜的或者冷冻的都行。

锅里烧开水，加点盐和油（保持豌豆翠绿），把豌豆倒进去焯水两分钟，捞出来。水再烧开，放姜片料酒，把鱿鱼倒进去，一看见打卷就赶紧捞出来，几十秒的事，千万别煮老了。

准备点蒜末、姜末。锅里倒油，放姜蒜爆香，倒进鱿鱼大火爆炒两下，再倒进豌豆粒，翻炒均匀。淋生抽、蚝油，加点盐和一点点糖提鲜。大火快速翻炒，出锅！

这道菜颜色好看，绿的绿，白的白，看着就有食欲。鱿鱼鲜嫩弹牙，豌豆清甜爽口，这叫“元宝有余，富贵进门”。

初九这三道菜，娃娃菜招百财，鹌鹑蛋红烧肉保团圆，豌豆鱿鱼盼富贵。一要吃对了，二要动一动别闲着，三要把话说顺了别吵架。照着做，保你这一年顺风顺水，日子越过越旺！