蒜蓉粉丝娃娃菜的家常做法，简单易做营养入味又健康

蒜蓉粉丝娃娃菜。

·首先来准备两颗娃娃菜，没有的用大白菜的嫩芯也可以接着来清洗。装入盆中，放入一勺的食盐，再倒入多一些的清水，用手搅动几下就形成了淡盐水，能起到消毒和杀菌的作用。因为娃娃菜在种植和运输过程中，表面会有一些其它残留。

·接下来准备比较好的龙口粉丝一把，也装入盆中，倒入多一些的温开水先浸泡上。像做这样的蒸菜，因为时间不算太长，所以建议大家最好是不要用冷水泡，那样蒸制的时候很不容易蒸透。

·接着把浸泡过的娃娃菜慢慢的清洗干净，最好是清洗两遍，然后捞出控干水分。

·接下来准备关键的蒜子和少许的小米辣，大蒜子一定要多一点，这样做出来蒜香味才浓郁。先拍破，然后再剁碎，尽量剁细点，这样更容易出蒜香味。剁碎后装入盆中，再把小米辣改刀切成圈，然后再剁碎，这样更容易出辣味，当然这个可以根据个人的口味可多可少。

·接下来切控干水分的娃娃菜，先从中间切成两半，这个根据大小可以切成四瓣、六瓣或者是八瓣，全部切好后装入盆中。再准备少许的小葱切成葱花，这个是出锅的时候再放入，不仅吃起来味道香，而且颜色还好看。切好后装入盆中。

·粉丝这时候已经泡的差不多了，成这样的透明状，不用泡的太透，再用剪刀剪成小段，这样方便入味和食用。全部剪好后捞出控干水分，再次放入盆中。

·食材准备好后，接下来进行下一步操作。起锅烧水，先来焯烫娃娃菜，放入少许的食盐增加底味，适量的植物油可以减少营养的流失，而且焯烫出来色泽更加鲜亮好看一些。焯烫的目的主要是去除娃娃菜的一些苦涩味，而且再次蒸制的时候可以缩短时间。

·开锅后保持大火焯烫大概四十秒钟左右，用勺子多翻动几下，让其受热均匀，然后用漏勺捞出，倒入凉水中，用手搅动几下，稍微凉透就可以了，然后捞出控干水分。

·接下来炒蒜蓉，这也是这道菜好吃最关键的一步。把锅烧干后放入少许的植物油，油热后先保持中小火，下入一半的蒜末炒出香味，大概需要一分钟左右的时间，一定要炒干蒜蓉里多余的水分炒至微黄，这也叫金银蒜，吃起来味道才更香一些。

·炒制成这样的效果，再倒入剩下的蒜末和小米辣，翻炒大概十秒钟左右，从锅边烹入十克左右的蒸鱼豉油提味提鲜，适量的蚝油增加鲜味，继续保持中小火翻炒十秒钟左右炒出酱香味，再放入小半勺的清水，这样蒜香味能够很好的释放。

·接着来调味，放入适量的盐、半勺的胡椒粉、少许的白糖综合味道提鲜味、半勺的鸡精、味精，继续推动几下化开调料，把蒜蓉熬至稍微浓稠亮油的状态，这样就可以了。

·然后出锅放入粉丝中，再放入少许的香油增加香味，用筷子慢慢的翻拌均匀，这样粉丝就能够很好的入味了，吃起来特别的香，像这样的效果就可以了。

·接下来把控干水分的娃娃菜均匀的摆放在盘中，全部摆完后再放入拌匀的粉丝，最后连剩下的汤汁也倒进来。

·准备好后，接下来起锅烧水开始蒸制，水开后放入一个蓖子，再把盘子放入锅中，然后盖上锅盖，保持中火蒸至八分钟左右。

·八分钟后打开锅盖儿，如果喜欢吃更软烂一点的时间就稍微再长一点，在锅边加入半勺的凉水，这样端的时候就不会因为蒸汽烫着手，然后慢慢的端出。

·接着另起锅放入少许的植物油，接着把切好的小葱花放在粉丝上边，油温烧至六成热，浇入激发出香味，这样就可以美美的享用了。

看一下这颜色是不是很有食欲，而且蒜香味特别浓郁，下酒又下饭的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了。