15道超下饭的家常菜谱，每一道都能让你多吃两碗饭！

今天给大家整理了15道超级下饭的家常菜，从肉菜到素菜，从快手菜到硬菜，每一道都是经过无数次实践验证的"米饭杀手"。跟着做，保证让你家的米饭消耗速度翻倍！

主料：

土豆 2个猪肉末 150g米饭 适量

辅料：

蒜末 适量葱花 适量红椒 1个青椒 1个

调料：

生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺清水 适量

烹饪步骤：

土豆去皮切成小块备用热油爆香蒜末，倒入肉末炒至变色加半勺老抽炒至上色，倒入土豆块翻炒均匀倒入一勺蚝油，适量清水煮10分钟加半勺老抽盐，调好酱汁后煮至浓稠加入葱花和小米辣翻炒均匀即可出锅

小贴士：

土豆切块后用清水冲洗一下，可以去除多余淀粉，炒出来更爽口不粘锅。

主料：

鸡爪 500g

辅料：

姜片 3片葱段 适量八角 2个桂皮 1块花椒 适量干辣椒 适量

调料：

生抽 3勺老抽 2勺黄豆酱 1勺冰糖 适量

食材预处理：

鸡爪去指甲，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净

烹饪步骤：

鸡爪焯水后沥干水分备用锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香倒入鸡爪翻炒至金黄倒入调好的酱汁（生抽、老抽、黄豆酱混合）加适量清水，选择炖煮模式等待30分钟左右收汁即可

小贴士：

想要鸡爪更入味，可以提前用酱汁腌制1小时。喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

主料：

长茄子 2根

辅料：

蒜末 适量葱花 适量

调料：

生抽 2勺老抽 半勺醋 2勺糖 1勺玉米淀粉 少许清水 半碗

食材预处理：

茄子去皮切滚刀块

烹饪步骤：

茄子切块后放入两勺淀粉拌匀锅中倒油，油热后煎茄子至金黄倒入少许油爆香蒜末，倒入调好的酱汁酱汁煮至浓稠后，倒入煎好的茄子翻炒均匀即可出锅

小贴士：

茄子裹淀粉可以减少吸油，让成品更清爽。如果喜欢更浓郁的口感，可以多加一点糖。

主料：

肥牛片 200g土豆 1个

辅料：

蒜末 适量青红椒 适量葱花 适量

调料：

料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖 半勺黑胡椒 少许

食材预处理：

肥牛焯水沥干土豆去皮切小块

烹饪步骤：

油热煎土豆至两面金黄，盛出备用倒入蒜末、青红椒炒香倒入酱汁煮开（料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒混合）倒入煎好的土豆和焯好的肥牛翻炒均匀即可

小贴士：

肥牛焯水时加点料酒和姜片可以去腥。土豆煎至表面微焦，口感会更香。

主料：

虾仁 200g

辅料：

玉米粒 50g胡萝卜丁 50g黄瓜丁 50g蒜末 适量

调料：

料酒 半勺生抽 半勺胡椒粉 少许淀粉 1勺盐 少许

食材预处理：

虾仁处理干净，腌制10分钟（加料酒、盐、胡椒粉、淀粉）

烹饪步骤：

玉米、胡萝卜焯水备用虾仁腌好后加入一个鸡蛋，放入淀粉抓匀油热煎虾仁至熟透捞出锅中多倒油，倒入玉米胡萝卜黄瓜翻炒倒入蒜末炒香，再倒入虾仁加少许盐，撒黑胡椒炒出锅

小贴士：

虾仁不要炒太久，变色即熟。蔬菜可以根据喜好替换，保持色彩丰富即可。

主料：

娃娃菜 2棵粉丝 1把

辅料：

蒜末 适量小米辣 适量葱花 适量

调料：

生抽 2勺白糖 半勺淀粉 半勺蚝油 1勺盐 半勺清水 半碗

食材预处理：

娃娃菜洗净，放入开水中烫熟，放入盘中

烹饪步骤：

娃娃菜焯水后摆盘粉丝用热水泡软锅内倒油，爆香蒜末和小米辣倒入调好的酱汁（生抽、白糖、淀粉、蚝油、盐、清水混合）煮至粘稠，淋在娃娃菜即可

小贴士：

娃娃菜焯水时间不宜过长，保持清脆口感。粉丝也可以换成粉条，更有嚼劲。

主料：

生菜 2棵

辅料：

蒜末 适量

调料：

生抽 2勺蚝油 1勺盐 少量清水 少许

食材预处理：

生菜洗净，放入开水中烫熟捞盘

烹饪步骤：

生菜焯水摆盘锅内倒油，蒜末炒香倒入一点清水、两勺生抽、一勺蚝油少量盐，煮开关火淋在生菜上即可

小贴士：

这道菜关键在于蒜蓉酱汁的调配，多尝试找到自己喜欢的比例。生菜烫的时间控制在30秒内最佳。

主料：

大虾 500g

辅料：

玉米 1根莲藕 1节土豆 1个洋葱 半个葱姜蒜 适量火锅底料 适量

调料：

盐 少许

食材预处理：

准备好食材：玉米、莲藕、土豆、洋葱切块大虾处理干净

烹饪步骤：

玉米焯水煮熟鲜虾炸至金黄捞出倒入炸好的土豆莲藕油热葱姜蒜炒香放一块火锅底料和豆瓣酱炒出红油加入一小勺食盐，少许鸡精放入洋葱和葱姜蒜炒香，翻炒均匀出锅撒芝麻香菜即可

小贴士：

火锅底料的用量可以根据个人口味调整。想要更入味，可以把虾提前用料酒和盐腌制。

主料：

青椒 4个皮蛋 2个

辅料：

蒜末 适量小米辣 适量

调料：

生抽 2勺醋 1勺花椒油 1勺白糖 半勺盐 半勺

食材预处理：

碗中加入小半勺盐、两勺生抽、一勺醋、一勺花椒油、半勺白糖、一勺蚝油拌匀

烹饪步骤：

油热小火煎青椒煎至虎皮色变软煎至虎皮色变软，皮蛋对半切开倒入酱汁拌碎即可

小贴士：

青椒煎的时候要小火慢煎，才能煎出漂亮的虎皮。如果不能吃太辣，可以选择不那么辣的青椒品种。

主料：

五花肉 500g

辅料：

葱姜 适量八角 2个桂皮 1块

调料：

料酒 适量冰糖 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 少许

食材预处理：

五花肉放料酒姜片焯水捞起备用

烹饪步骤：

五花肉焯水后切块锅里热油放冰糖炒出糖色放入五花肉炒上色，加2勺海天味极鲜加入没过五花肉的水放入香叶桂皮八角中火焖收汁一勺蚝油少许盐，一勺老抽

小贴士：

炒糖色时要小火，糖色变成枣红色即可，不要炒糊。想要红烧肉更软烂，可以用高压锅炖煮。

主料：

猪蹄 2个

辅料：

葱姜蒜 适量桂皮 1块香叶 2片花椒 适量烧烤料 适量

调料：

生抽 2勺老抽 2勺蚝油 1勺盐 少许

食材预处理：

猪蹄放葱姜、花椒料酒焯水捞出

烹饪步骤：

猪蹄焯水后捞出加入碗中调料（生抽、老抽、蚝油）一勺蚝油、一勺盐抓匀腌制30分钟烤箱放水，蒸汽烤箱加水100度先蒸1小时时间到撤上葱酱，刷烧烤料180度烤15分钟，外酥里糯了

小贴士：

没有蒸汽烤箱可以先用高压锅蒸熟，再进烤箱烤。刷烧烤料前可以在猪蹄上划几刀，更入味。

主料：

泡面 1包

辅料：

青菜 适量鱼豆腐 适量莲藕 适量木耳 适量鱼丸 适量蟹肉棒 适量其他喜欢的食材

调料：

火锅底料 适量纯牛奶 1盒芝麻酱 适量

烹饪步骤：

加入火锅底料，加入适量清水煮沸，加入一盒纯牛奶捞出料渣，加入丸子煮3分钟放入青菜、泡面，倒入芝麻酱，再煮2分钟完成

小贴士：

食材可以随意搭配，喜欢什么就加什么。加牛奶可以让汤底更浓郁顺滑，也能中和辣味。

主料：

鸡翅 8个

辅料：

料酒 1勺生抽 2勺盐 少许黑胡椒 少许淀粉 适量

食材预处理：

鸡翅改花刀，腌制好倒出料汁

烹饪步骤：

鸡翅加入一勺料酒、两勺生抽、一小勺盐腌制打一鸡蛋，放入淀粉抓匀锅中多倒油，鸡翅下锅煎来回翻动，腌制好1小时入味大约煎七八分钟熟透，撒椒盐或孜然开吃

小贴士：

鸡翅划花刀能让腌料更入味，也容易煎熟。喜欢脆皮的可以两面都裹上淀粉。

主料：

土豆 2个

辅料：

辣椒粉 适量孜然粉 适量白芝麻 适量

调料：

盐 少许

食材预处理：

准备2个土豆切成厚片准备好辣椒面、孜然粉、白芝麻、自己喜欢吃的调料

烹饪步骤：

土豆小火慢煎至金黄色加入一勺生抽倒入准备好的调料翻拌均匀即可

小贴士：

土豆片不要切太薄，否则容易煎碎。想要更香可以加点蒜末一起煎。

主料：

鸡爪 500g

辅料：

蒜末 适量小米辣 适量姜片 适量

调料：

生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺黄豆酱 1勺

食材预处理：

鸡爪去指甲，冷水下锅，倒入葱姜料酒焯水

烹饪步骤：

调酱汁：两勺生抽、一勺老抽油热炒香蒜末小米辣倒入鸡爪翻炒一勺料酒、一勺蚝油一勺黄豆酱，搅拌均匀加水没过鸡爪，中小火炖煮20分钟即可

小贴士：

想要鸡爪更软烂可以延长炖煮时间。喜欢辣的可以多加小米辣和辣椒粉。

写在最后

这15道菜都是经过反复试验，口味适合大多数人的下饭硬菜。做菜最重要的是要根据自己和家人的口味调整，咸淡、辣度都可以灵活把控。

时间管理小技巧：

提前腌制肉类可以节省当天烹饪时间周末可以一次性准备好一周的酱汁，用密封罐冷藏保存善用电饭煲、高压锅等工具，解放双手每餐至少搭配一道蔬菜肉菜和素菜比例控制在1:2左右烹饪方式多样化，蒸、煮、炒、烤结合