明日立春，再忙也要记得吃3菜1饺，为家人祈福，平安顺遂过寒冬！

立春随便吃，不如吃对这四样，暖心又有好兆头

明天就是立春，气温还没有完全回升，很多人因为忙碌没时间好好吃饭，要么随意点外卖，要么吃一些油腻、味道很辣的食物，这样不仅会让肠胃不舒服，还把老一辈传下来的、通过饮食祈福的习惯丢了。其实不需要买价格高的食材，也不用花费很长时间，做好这3菜1饺就足够，吃起来身体舒服，还能为家人祈求平安，就算再忙，也值得抽出时间做一做。

立春非要吃大餐？家常小菜才最养人最吉利

很多人认为，立春必须去饭店吃大餐，或者购买名贵的食材，才算是重视这个节气，这样做既花很多钱，又耗费时间，家人还不一定喜欢吃。冬春交替的时候，肠胃本身就比较脆弱，油脂多、味道重的大餐很难被消化，吃了之后很容易出现肚子疼、拉肚子的情况。这四道菜用到的都是菜市场里很常见的食材，制作方法简单，口味温和不刺激，老人和孩子都可以吃，比价格高的宴席更适合身体状态，也更贴合普通人过日子、求平安的心愿。

黑豆核桃排骨汤，暖身补力气，喝完全身舒服

准备500克排骨、40克干黑豆、20克核桃仁，黑豆要提前用清水浸泡2小时，排骨放在清水中泡15分钟，把里面的血水泡出来。

排骨冷水放进锅里焯水，把表面的浮沫撇干净，和黑豆、核桃仁、姜片一起用小火炖50分钟，最后加入盐、撒上葱花就可以。

盐一定要在快出锅的时候放，这样肉质才会细嫩，汤的味道也更鲜，黑豆没有泡软就不要下锅，否则炖不烂，吃起来口感会很硬。

娃娃菜炒豆泡，清淡解腻，配米饭超下饭

准备2颗娃娃菜、150克豆泡、3瓣大蒜，把娃娃菜外层不好的叶子摘掉，清洗干净后切成小段，豆泡从中间切开，更容易吸收味道。

锅里放少量油，把蒜末炒出香味，用大火快速翻炒娃娃菜，直到娃娃菜变软，再放入豆泡焖2分钟，加入盐，把多余的水分收干就可以装盘。

不要加太多水，否则娃娃菜会被煮得软烂，用大火快炒能保留它脆嫩的口感，吃起来清爽，不会觉得油腻。

炒鲩鱼，鲜嫩不腥，寓意年年有余

准备500克鲩鱼块，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟去掉腥味，把鱼块表面的水分擦干再下锅煎，用中小火煎到两面都变成金黄色，放入葱姜和生抽，沿着锅边淋少量清水，焖3分钟。

不要频繁翻动鱼肉，不然鱼肉会碎掉，火开太大也容易把鱼煎焦，用清淡的做法，最能尝出鱼肉本身的鲜味儿。

西红柿蛋饺，形似元宝，团圆又吉利

准备4个鸡蛋、2个西红柿，用小火把蛋液摊成薄薄的蛋皮，对折后捏成蛋饺的形状，西红柿用开水烫一下去掉外皮，翻炒到流出汤汁，加少量白糖中和酸味，再放入蛋饺煮2分钟。

摊蛋饺的时候一定要用小火、放少量油，不然蛋皮容易破，西红柿炒出汤汁后再放蛋饺，味道会更浓郁，吃起来酸甜鲜香。

这几个错别犯，做出来好看好吃又吉利

所有肉类焯水都要用冷水，才能把里面的血水彻底煮出来；每道菜都要在最后加盐，食材的口感会更细嫩；煎鱼、摊蛋饺用小火，炒素菜用大火；汤要在温热的时候喝，不要喝放凉的。这一整套菜品有汤、有菜、有荤、有素，全部做完只需要半小时到一小时，就算平时工作很忙，也能轻松做出来。

小编有话说

每到立春，我总能看到身边的人，要么因为忙碌忘记这个节气，要么没有计划地去吃大餐，这样既伤害身体，又没有实际意义。后来我慢慢体会到，家人平安、吃得舒服，比任何讲究场面的事情都重要。普通的排骨、蔬菜、鱼肉、鸡蛋，用简单的方法烹饪，端上桌的时候热气腾腾，一家人吃得开心，就是最好的祈福。这几道菜价格不高、做法不难，结束工作后抽出一点时间做给家人，整个冬天都能过得安稳舒心，这就是最真实、最踏实的幸福。