甲流高发期，多吃3种自带“青霉素”的食物，抗菌消炎，增强免疫

一、丝瓜炒鸡蛋

食材（2人份）

主料：嫩丝瓜1根（去皮切滚刀块）、鸡蛋3个

辅料：大蒜2瓣（切末）、小米辣1个（切圈，可选）

调料：盐少许、生抽半勺、食用油适量

做法步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水，搅打至起小泡（鸡蛋更嫩的秘诀）；

2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，大火快速炒至定型，盛出备用；

3. 同一口锅加少许油，放蒜末、小米辣爆香，倒入丝瓜块；

4. 大火翻炒2分钟，看到丝瓜变软、微微出水，加生抽调味；

5. 放入炒好的鸡蛋，翻匀10秒，关火出锅。

丝瓜一定要选嫩的！老丝瓜有硬筋，炒出来口感差；去皮后可以用淡盐水泡5分钟，防止发黑；

鸡蛋炒好立刻盛出！别在锅里焖，不然会变老，最后混合翻匀就行；

全程大火快炒，丝瓜别炒太久，出水多了会变成“煮丝瓜”，影响口感。

二、娃娃菜炒鸡肉

食材（2人份）

主料：鸡胸肉1块（切1cm小丁）、娃娃菜1颗（切小段）

辅料：大蒜3瓣（切末）、小米辣2个（切圈，可选）

调料：生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

做法步骤

1. 鸡胸肉丁加料酒、淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟（锁水嫩肉，不粘团）；

2. 锅中倒油，油热后转中火，放入腌好的鸡胸肉丁，翻炒至变色，盛出备用；

3. 同一口锅加少许油，放蒜末、小米辣爆香，倒入娃娃菜段；

4. 大火翻炒1分钟，看到娃娃菜变软、出少许汤汁，加生抽、蚝油调味；

5. 放回炒好的鸡胸肉丁，翻匀10秒，加少许盐调味，关火出锅。

鸡胸肉丁别切太大！1cm大小刚好，炒的时候受热均匀，不会外老里生；

腌制鸡胸肉时加食用油，能在表面形成保护膜，炒出来嫩乎乎的；

娃娃菜别加水炒！大火干炒出的汤汁就够调味，加水会冲淡鲜味。

三、西葫芦炒肉

食材（2人份）

主料：西葫芦1根（切薄片）、鲜口蘑6朵（切厚片）、猪里脊150g（切薄片）

辅料：大蒜3瓣（切末）、干辣椒2个（剪段，可选）

调料：生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

做法步骤

1. 猪肉片加料酒、淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟（锁水不柴）；

2. 锅中倒油，油热后放蒜末、干辣椒爆香，倒入腌好的猪肉片，大火翻炒至变色，盛出备用；

3. 同一口锅加少许油，放入口蘑片，翻炒2分钟至变软出水、香味飘出；

4. 倒入西葫芦片，继续大火翻炒1分钟至断生；

5. 放回猪肉片，加生抽、蚝油、少许盐调味，翻匀10秒，关火出锅。

口蘑别焯水！直接炒能保留鲜味，炒到出水再放西葫芦，香味更浓；

西葫芦切薄片！炒1分钟就断生，厚片不容易熟，还会炒软塌；

猪肉片别炒太久！变色就盛出，最后混合翻匀就行，炒老了会嚼不动。