贵阳公认必吃的10家特色馆子，吃过4个算及格，你吃过几个？

1. 蒋家肠旺面（总店）：贵阳肠旺面界的老大哥，藏在云岩区环城北路的老巷里，门头朴实得像邻家小院，老木桌油光锃亮，墙上挂着泛黄的老照片，一进门就被油辣鲜香的汤味裹住。

面条是手工脆面，煮得筋道弹牙，脆哨、血旺和肥肠给得扎实，血旺嫩得一夹就碎，肥肠处理得干净无异味，再加上一块吸饱汤汁的卤豆腐，一口下去咸香带辣，层次丰富。营业时间07:00-19:00，推荐经典肠旺面加卤豆腐，再来一碗冰粉解辣，人均15元。老食客都知道，饭点要拼桌，喧闹的人声里藏着最地道的贵阳烟火。

2. 杨姨妈丝娃娃（飞山街店）：30年的老字号丝娃娃店，飞山街的市井烟火里，这家店的人气永远最旺。几十种素菜丝整齐码在柜台里，黄瓜丝、萝卜丝、海带丝脆嫩爽口，薄如蝉翼的饼皮裹上素菜，浇上灵魂酸汤蘸水，酸香裹着菜香直往鼻腔里钻。店里的环境接地气，木桌摆得满满当当，服务员手脚麻利地递饼皮、加蘸水。营业时间09:30-21:30，推荐经典丝娃娃套餐，加一份炸土豆和玫瑰冰粉，人均30元。不管是本地人聚餐还是游客打卡，来这都能尝到贵阳小吃的精髓。

3. 老凯俚酸汤鱼（省府路店）：贵阳酸汤鱼的标杆，非物质文化遗产加持，省府路的老店里，一进门就被浓郁的番茄酸汤香勾住魂。选用新鲜稻田鱼，肉质细嫩紧实，煮在酸汤里吸饱汤汁，酸香中带着鱼肉的鲜甜，一点土腥味都没有。酸汤是用番茄自然发酵的，醇厚香浓，喝着开胃又解腻。店内装修带着苗族风情，木椅雕花，墙上挂着民族饰品。营业时间11:00-22:00，推荐番茄酸汤鱼+豆腐圆子，豆腐圆子外酥里嫩，蘸折耳根蘸水超入味，人均80元，是体验黔菜的必打卡地。

4. 六广门毛阿姨糯米饭（沙河街店）：贵阳糯米饭界的定海神针，三十多年的小摊，凌晨6点就出摊，九十点就售空，来晚了只能等第二天。糯米饭蒸得软糯弹牙，拌上油辣椒、脆哨、海带丝、酸萝卜，再加上一勺灵魂折耳根，一口下去咸香酸辣交织，层次丰富到惊艳。小摊就摆在路边，食客蹲在小马扎上捧着碗吃，喧闹的人声混着糯米饭的香气，是老贵阳最鲜活的清晨滋味。营业时间06:00-09:30（售完即止），推荐经典糯米饭加咸蛋黄，人均8元，性价比拉满，本地人从小吃到大。

5. 席家豆腐圆子（交通街店）：贵阳豆腐圆子三巨头之一，二十多年的老店，藏在交通街的巷子里，没有醒目的招牌，却凭着味道让食客排起长队。现炸的豆腐圆子外壳金黄酥脆，咬开内里细嫩绵软，带着淡淡的豆香，搭配秘制的折耳根酸萝卜蘸水，酸香解腻，一口下去回味无穷。店面不大，几张小桌子摆在门口，食客边吃边聊天，满是市井烟火气。营业时间08:30-19:00，推荐招牌豆腐圆子+甜酒粑，甜酒粑清甜软糯，中和了油炸的油腻，人均12元，逛交通街时必吃。

6. 花溪王记牛肉粉（花溪十字街店）：1976年创立的老字号，花溪牛肉粉的代表，十字街的老店里，每天都挤满了慕名而来的食客。汤清肉香，选用本地上好的牛肉，炖得软烂入味，米粉顺滑Q弹，吸饱了鲜美的牛肉汤，再加上特制的泡菜和牛筋，口感层次丰富。师傅煮粉的动作麻利，一碗热气腾腾的牛肉粉几分钟就能端上桌。营业时间07:00-20:00，推荐经典牛肉粉加牛筋，再来一份凉拌海带丝，人均18元，是花溪区的美食名片，不吃等于白来花溪。

7. 金顶山小耳朵清水烫（松山路店）：贵阳清水烫界的金字塔，五六个门面连在一起，拿菜区是独立的房间，每天都像吃流水席一样热闹。菜品新鲜丰富，荤素统一7角钱一串，性价比超高，清水汤底用大骨慢熬，鲜得醇厚，食材煮好后蘸上特制的辣椒面，香辣入味。店内环境接地气，木桌木椅，食客们围坐在一起，边煮边吃，热热闹闹超有氛围。营业时间11:00-23:00，推荐肥牛卷+金针菇+豆腐泡，再来一瓶本地酸角汁，解辣又爽口，人均30元，适合朋友小聚。

8. 小平香辣素粉（省府路贵山苑店）：藏在居民楼里的宝藏小店，开了二三十年，每天除了附近居民，还有拖着行李箱来吃的游客。酸粉筋道有嚼劲，拌上秘制的油辣椒、肉沫、脆哨，香气直往鼻子里钻，油辣椒是店里的灵魂，很多食客吃完还会打包带走。店面不大，装修简单，却收拾得干净整洁。营业时间08:00-20:00，推荐香辣素粉加溏心蛋，再来一碗绿豆汤，人均10元，是老贵阳人私藏的美味。

9. 毛辣果虾酸牛肉（护国路店）：贵阳最上头的美食之一，护国路的老店里，闻着有点臭，吃着却香得停不下来。虾酸是自然发酵的，带着独特的酸香，牛肉紧实有嚼劲，和酸笋、芹菜一起爆炒，酸香裹着肉香，超级下饭。店内环境充满市井气息，木桌油光锃亮，食客们边吃边冒汗，却依旧停不下筷子。营业时间11:30-22:00，推荐虾酸牛肉+炒粉皮，粉皮吸饱了汤汁，入味十足，人均55元，能吃辣的一定要挑战。

10. 陈氏人家豆米火锅（恒峰步行街店）：贵阳特色豆米火锅的代表，恒峰步行街的巷子里，一进门就被浓郁的豆香裹住。汤底用红豆慢熬至浓稠，呈金黄色，豆香醇厚，煮上软哨、板筋、腊肉，食材吸饱了豆香汤汁，口感丰富。蔬菜免费随便吃，性价比超高。店内装修温馨，服务员热情周到，会主动帮你煮食材。营业时间11:00-22:00，推荐软哨+板筋豆米火锅，再来一份炸酥肉，外酥里嫩，人均45元，适合家庭聚餐。